Navigation Innehåll Aktiviteter i Österrike

Kaffekultur i Wien

Wienborna säger att de plundrade turkarna på säckar med kaffebönor när de drog sig tillbaka till Orienten efter ett misslyckat belägringsförsök 1683 – men det var en spion som arbetade vid det kungliga hovet som gav staden dess stora aptit på kaffe. Han föddes i Istanbul och grundade Wiens första Kaffeehaus 1685.

Café Korb in Vienna © Österreich Werbung/Lammerhuber

Över 300 år senare har Kaffeehaus blivit ett begrepp, som saknar motstycke i världen. Wienborna har skapat en hel kultur kring kaffedrickandet som de har lyft till en nivå där attityden till livet innefattar allt.

Man känner sig välkommen på ett Kaffeehaus så snart man stiger över tröskeln. Interiören är rymlig men ändå intim och det finns bekväma stoppade stolar runt vackra marmorbord. Skrapet av traditionella Thonetstolar i trä mot parkettgolvet och speglar som reflekterar det varma och mjuka skenet från lamporna ger salongen en speciell karaktär. Några Kaffeehaus har möbler med verkliga anor – nötta av tidens tand i trä som har mörknat av ålder ger de miljön en mycket speciell atmosfär.

En kopp kaffe är din inträdesbiljett

Man tar plats i en era långt från dagens moderna liv och rörelse. Inträdesbiljetten är en kopp kaffe, precis som den har varit i flera generationer. När du har gjort din beställning, vare sig det är en kleiner schwarzer, kapuziner, einspänner eller melange – och det är bara några få exempel på kaffespecialiteterna – kan du luta dig tillbaka, slappna av och göra precis vad du vill: läsa någon av dagstidningarna som erbjuds, bläddra i en bok du har tagit med dig, surfa på Internet med gratis wi-fi, diskutera religion, tillståndet i världen, eller affärer. På vissa Kaffeehäuser kan du spela ett parti kort eller biljard på bord med anor från monarkins tid.

Här utspelar sig människors liv och alla deltar. Ett Kaffeehaus i Wien är en förlängning av vardagsrummet – du befinner dig inte i hemmets lugna vrå, men inte heller utomhus. Det är idealiskt för människor som vill vara ensamma i sällskap. Det är både en scen och en privat plats. Man blir en del av en mäktig tradition av njutning, kreativitet och omsorg som ständigt förnyar sig. Vid 1900-talets början gick en grupp författare till historien som kaffehusens lärda. De umgicks inte bara på stadens Kaffeehäuser utan använde dem också som arbetsplats. En av dem, Peter Altenberg, skrev adressen till sitt lokala Kaffeehaus Café Central på sitt visitkort och för detta återgäldades han med ett monument. Innan författarna gjorde anspråk på institutionen Kaffeehaus som sitt eget hade även kompositörer upptäckt charmen hos dessa inrättningar. Johann Strauss, både far och son, introducerade nya verk här och även Mozart och Beethoven spelade på ett Kaffeehaus.

Gränslös njutning på menyn

Något som är särskilt trevligt med ett Kaffeehaus i Wien är servicen – bara öppettiderna i sig från tidig morgon till midnatt är imponerande. Och man får inte glömma bort serveringspersonalen med kypare som nästan alltid tilltalas “Herr Ober“ och som belönar en snabb beställning med trevligt småprat och wiensk charm. Annat som gör stort intryck är självklart de bekväma stolarna och inte minst den lätta förtäringen, söt eller pikant, som gör ett längre uppehåll på ett Kaffeehaus både angenäm och tillfredsställande. Utöver vad köket rekommenderar inkluderar klassikerna på menyn korv med senap och smörgåsar, och kombinationen dagstidning och frukost är legendarisk.

Tårtor och bakverk utgör förstås en särskild attraktion vid varje Kaffeehaus. De är nästan alltid hembakade, ofta efter hemliga recept. ”Sperl-Schnitte“ på Café Sperl är ett exempel på en sådan delikatess, liksom tårtan som fås på Café Alt-Wiens. Café Korb, som uppskattas för orginalinredningen från 50-talet, serverar stadens bästa apfelstrudel. Café Hawelka, å andra sidan, har en salong med dekor i jugendstil som gör sig fint mot det mörknade träet med vacker patina. Där bjuds en mycket populär Buchteln mit Powidl som är en sorts bulle med plommonsylt. Den serveras varm direkt från ugnen klockan tio på kvällen och försvinner snabbare än bagaren hinner blinka.

För Wienborna finns det många anledningar att besöka ett Kaffeehaus – för att koppla av, för att småprata, för att äta något lätt, för att läsa, för att spela, för att göra affärer, för att träffas och för att ses. De får alltid ut något av besöket. Ett Kaffeehaus är livets elixir och ju längre du stannar desto bättre fungerar det.


WIENER KAFFEEHAUS-KLASSIKER – Ett urval

Café Hawelka
Café Landtmann
Café Sacher
Café Central im Palais Ferstel
Café Goldegg
Café Sperl
Café Dommayer
Café Korb

Flera Wiener Kaffeehäuser