Navigation Innehåll Aktiviteter i Österrike

Vitikultur i Niederösterreich

I Niederösterreich planteras vinrankorna i fruktsam jord. Ända sedan romarna valde de bästa platserna för vinrankorna i denna imperiets nordliga provins har vinet härifrån hyllats som ett njutbart kulturarv och lyfts till kultstatus av engagerade vinodlare.

Wachau Vineyards © Österreich Werbung/Himsl

I Carnuntum hittar besökarna Österrikes största arkeologiska område. Området runt den romerska bosättningen etablerades för 2 000 år sedan av befälhavaren Tiberius och utvecklades till det första vidsträckta området med vingårdar.

Beviset på detta finns i form av arkeologiska fynd och växtrester. Men hittills har endast den minsta delen av området grävts ut. Det är vinerna som avslöjar de steniga kalklössjordarnas historiska djup. Den lilla och autentiska regionen, med Göttlesbrunn som centrum, imponerar med enastående röda cuvée-viner. Här finns en öppen inbjudan från vinhandlarna i Rubin Carnuntum att provsmaka de speciella produkterna med anor från en mycket gammal värld. Det är en del av Carnuntum-upplevelsen. Programmet spänner över allt från den majestätiska barockfestivalen i Schloss Hof och en liten jaktstuga i Habsburg nära Donau-March-Auen nationalpark, till vingårdsturer och intima middagar med vin på vingårdar och restauranger.

Vinerna i Kamptaldalen, som mynnar mot Donau ovanför Krems, hämtar sin solkyssta mognad från söder. Vinet får sitt bestämda uttryck av den svala vinden som kommer in från Waldviertelregionen och blandningen av lera, lössjord och förhistoriska stenarter: Grüner Veltliner och Riesling planteras här. Regionens stolthet kommer från vingårdar som Jurtschitsch och Bründlmayer. På samma sätt som dessa vinmakare – tillsammans med 700 andra vinodlare från Langenlois – var banbrytande när det gäller den nyfunna uppskattningen av vinet från Nedre Österrike, så har de också hittat något nyskapande som motsvarar deras modernitet i Loisium-upplevelsen av vinvärlden. Det är en futuristisk kub i borstat aluminium som är omgiven av vingårdar. Som besökscenter med ett representativt vinotek är det startpunkten för en underjordisk resa till vinets själ. Under välvda källartak som är uppemot 900 år gamla kommer besökarna närmare svaret på gåtan om den bibliska drycken. Med hjälp av en imponerande dramatisering med ljud, ljus och projektioner får alla sinnen en upplevelse. Installationerna avslöjar vinskapandets speciella konst. Från myt till moderna tider under en tur som tar besökarna från en vinmakares hem under barocken till en modern vingård.

Vinkällarna firas speciellt i mars inför Loisiarte, litteratur- och musikfestivalen i Loisium, där vin och matlagningskonst på hög nivå får en stämningsfull presentation.

Höga höjder som sluttar brant över smala stenterasser ner mot Donau karaktäriserar landskapet i Wachauregionen, där det finns många kloster, vackra kyrkor och gamla stadskärnor, från Melk till Krems. Riesling och Grüner Veltliner dominerar även här samtidigt som klimatsamspelet mellan natt och dag och den mycket gamla kristallina bergarten kompletteras av en flera århundraden gammal sofistikerad användning av terrängen och solens position på himlen. Murar och stenar som håller kvar värmen skapar pyttesmå mikroklimatzoner och finner sitt uttryck i torra aromatiska druvor som är rika på mineraler. Exempel på vingårdar som har vunnit många utmärkelser är Jamek, Hirtzberger och Domäne Wachau. De upprätthåller den nobla renommén och besökare är välkomna till gårdarna.

Förutom enastående gastronomiska upplevelser (kökschefer som fått stjärnutmärkelser finns på Landhaus Bacher och Donauwirt) kan du njuta av enkla och mycket trevliga barer som kallas “Heurige”. Ibland hittar man dessa tillfälliga värdshus, som drivs av små vinmakare, i tomma garage eller mitt i en vingård med en romantisk utsikt över Donau.

Om du följer en vinrutt korsar du Wagramregionen – ett platt och vidsträckt område som börjar öster om Krems och fortsätter längs Donaus vänstra sida ända till Bisamberg i närheten av Wien – och kommer till Weinviertel. Det är landets allra största område med planterade vingårdar. Vingårdarna ligger insmugna mellan de sandtynga kullarna kring exempelvis Retz, Poysdorf och Bad Pirawarth. Vägarna som leder till byarna kallas "Kellergassen" (”källarvägar”). Den delikata doften av nypressade druvor gör dig sällskap under höstpromenader och om du vill njuta av mer än dofterna kan du besöka många av vinmakarna, antingen i deras vinkällare eller på deras vingårdar. Under kvalitetsmärket DAC (“Districtus Austriae Controllatus”), som har funnits i knappt tio år, har regionens ambitiösa vinmakare inte bara bidragit med en hyllning till det romerska arvet genom att använda den latinska frasen, utan har förvandlat det geografiska ursprunget till ett varumärke. Det är ett tecken på förtroende även för de små vinodlingsområdena, t.ex. dalarna Kremstal och Traisental i närheten av Sankt Pölten utanför Weinviertelregionen. Vinmakare arbetar nu allt mer enligt principen att pressa druvor som är typiska för regionen och som har en tydligt definierad smak. Den mest framträdande sorten i vinodlingsregionen är Grüner Veltliner, som ger ett fräscht och fruktigt vin med låg alkoholhalt. Vinet kännetecknas av en karaktäristisk aning av “Pfefferl,” en pikant krydda som påminner om peppar. Utifrån ett internationellt perspektiv betraktas “Grü Ve” som Österrikes husets vin och den rika variationen som finns här gör det unikt.

I Wienerbäckenet i den sydöstra delen av Wienerwald ligger “Thermenregion”.

Namnet kommer från de otaliga helande källor, som springer upp här och kanaliseras till de historiska och eleganta baden från Habsbursmonarkins era.

Vinstockarna i området trivs i det gynnsamma pannoniska klimatet, med heta somrar och torra höstar, och den mycket stora variationen av jordarter och växtlägen. Det som fascinerar vinälskare är den stora variationen trots att området är så litet: inhemska druvsorter som "Zierfandler," som också är känd som "Spätrot" och "Rotgipfler" växer så det knakar – men bara här. Båda är faktiskt vita viner och i synnerhet Spätrot-Rotgipfler cuvée har ett mycket gott rykte. Även vinerna i bourgognefamiljen frodas här: Pinot blanc och Pinot noir (också känd som "Blauburgunder" i Österrike) skördas här för hand – och är en fröjd för gommen för de som verkligen förstår sig på viner. Närheten till huvudstaden har bidragit till en utveckling av "Heurige"-barer som kombinerar lantlig tradition med urban elegans. I Perchtoldsdorf, precis i utkanten av Wien, ligger vinmakarnas byggnader på rad längs stadsmuren från medeltiden. Året runt, om än bara för en kort tid, öppnar "Hauer" (som vinmakarna här kallas sig) sina prydliga gårdsplaner för besökare och serverar sina viner. Med hjälp av långa träbänkar och bord, både inomhus och i trädgårdarna, förvandlas deras hem till en klassisk "Heurige".

De serverar bara sitt eget vin och namnet "Heuriger" syftar också på den senaste årgången. Vinmakarnas höga ambitionsnivå gäller även för detta vita vin.

Utöver detta erbjuder de också ett urval röda och vita viner som är typiska för regionen. Det mesta av det här vinet dricks dock under den tid det serveras av respektive "Hauer" och mycket lite blir över till försäljning. Den ultimata höjdpunkten med ett besök på en "Heurige" är utan tvekan buffén: ljuvliga hemlagade frestelser, stekta rätter och bakverk, som på låtsat allvar utmanar gourmetrestaurangerna.

Årets höjdpunkt är firandet av “Hiata-Einzug,” under skördefestivalen för Perchtoldsdorf "Hauer". Tidigare gjordes detta under den period då vinrankorna behövde skyddas, men idag handlar det om själva skörden: en ung vinmakares son bär upp “Pritsche” – en manshög krona på 70 kilo som vintillverkarna har gjort – till kyrkan och dansar med den. Efter kyrkceremonin stiger förväntningarna inför det generösa firandet: en livlig marknadsplats med ungt vin och hjärtligt sjungande.


LÄNKTIPS:

Vinodlare och vinotek

Rubin Carnuntum Weingüter
Weinerlebniswelt Loisium
Sandgrube 13
Winzerkrems
Domäne Wachau
WAGRAM WERITAS

Restauranger och Gasthof

Gastwirtschaft Floh
Landhaus Bacher
Weingut Holzapfel
Loibnerhof
„bittermann“ Vinarium
Heurigenhof Bründlmayer
Weinhaus Nigl

Vitikultur kallas läran om vinrankan och dess växtbetingelser