Navigation Innehåll Aktiviteter i Österrike

Bördig jord för fläder

Ett gammalt vulkanområde ligger i Steiermark, vänt mot solen och njuter i solgasset. Allt som växer – vin, äpplen och pumpor – eller produceras – olja, bacon, skinka och choklad – får en särskild smak här. Holler, som fläder kallas, är inget undantag.

 © Steirisches Vulkanland

St. Anna am Aigen

St. Anna am Aigen på kartan

På sluttningarna av vulkansidornas långsträckta sidor finns många vingårdar och fruktträdgårdar, lantgårdar ligger insmugna i dalgångarna och små byar vilar på vulkaniska stenarter. De mycket gamla vulkanerna har gjort jorden rik och bördig och på sluttningarna där det har varit svårt att bedriva jordbruk med maskiner har istället flädern frodats.

Lokalbefolkningen anlade fläderträdgårdar i det som är det äldsta fläderodlingsområdet i Österrike och kanske i hela Europa. Fläder används som beståndsdel i ett naturligt färgmedel för livsmedelsindustrin och exporteras ända till Kina. Men flädern är också ett träd med särskilda krafter – vare sig det är i form av en amulett, ett keltiskt träd som dyrkas, en helande huskur, eller livsmedel har flädern många olika användningsområden. Säsongen löper från maj till juni då fläderns underbara doft kittlar både näsa och gom.

Fläder som ingrediens i friterade bakverk som pudras med florsocker är en ljuvlig dessert. Inlagd som sylt eller flädersirap har den många användningsområden och sätter smak på mat och dryck året runt. Bären skördas i augusti och smakar fantastiskt som fläderpuré, glass eller sorbet.

Hälsofördelarna hos dessa mörkblå bär är välkända och bären säljs som juice under namnet Hollervulkan. Tack vare det extremt höga innehållet av antioxidanter kan fläderbär lindra stressrelaterade sjukdomar och föryngra cellstrukturer, vilket gör att huden ser yngre ut. Det är inte alls konstigt att dessa mirakelbär också används i kosmetiska produkter som peeling för kroppen, inpackningar och massageoljor.

LÄNKTIPS:

Info om Vulkanland
Vandringar i Vulkanland
Hollervulkan