Sverige
Ekologiskt, intimt och unikt - himmelskt gott!
Närvaro och professionalism är honnörsord för den service som utgår från de fem japanska elementen; chi, sui, ka, fü och kü (jord, vatten, eld, vind och himmel).
Flera utmärkelser i gourmetguider
Sohyi Kim, som har fått utmärkelser av Gault Millau, À la Carte och Falstaff gourmetguide, hälsar själv alla gäster välkomna samtidigt som det serveras ett glas sekt och ytterkläderna diskret tas om hand. Som gäst blir du snabbt visad till ditt bord, men någon meny får du inte. De som inväntar sällskap får istället Kims egen kokbok att bläddra i. Menyn presenteras sedan muntligen av Kim själv.
Kim Kocht (vilket betyder Kim tillagar) har två sittningar, klockan 18 och klockan 20.15. Den första sittningen erbjuder en trerättersmeny och den andra en fyra- eller femrätters. När det är dags att välja mat kommer Kim för att presenterar dagens rätter, t.ex. säsongens fisk eller skaldjur. Samtliga rätter i menyn består av en crossover med inspiration från det asiatiska, österrikiska och internationella köket. Ett tips från personalen är att beställa varsin meny utifrån smaklökar och önskemål, och byta alternativt smaka av varandra. Vinlistan är omfångsrik och personalen kunnig. Till efterrätt erbjuds hemlagad sorbet (med många spännande smaker), crème brulée med citrongräs eller Kims hemmagjorda choklad med smak av ingefära eller wasabi. ”Det tog mig lång tid att göra chokladen med lagom mycket wasabi”, berättar Kim. ”Jag provade mig fram – och grät i två veckor, för att det var för starkt. När jag sedan var nöjd bjöd jag personalen – och de grät! När jag slutligen presenterade det för kunderna, sa de mellan tårarna; Starkt, men så gott!”
Förtjusande små detaljer
Den lilla restaurangen har 10 bord och ett kök med glasväggar som bjuder alla besökare full insyn i aktiviteterna bakom glaset. Där styr Kim sin ”familj” med kärlek och hårda nypor. Besökarna är många och kända, så boka bord i tid. Men misströsta inte, återbud lämnas så det är alltid värt att försöka med kort varsel. Är ni bara två, kan ni att be om ”kattbordet”, vilket bokstavligen ligger i köket och erbjuder en oslagbar möjlighet av att komma både personalen och Kim nära. Kim Kocht har en raffinerat uppmärksam och snabb personal, men även restaurangens totala intresse för pikanta detaljer är förtjusande. Lägg noga märke till de små stolarna till handväskor som inte ska behöva stå på golvet. Ett annat tips är att uppsöka toaletterna! När det sedan är dags att gå hem kommer Kim själv fram för att tacka och hälsa välkommen åter.
För de som vill lära sig mer ordnar Kim regelbundet matlagningskurser, på engelska eller tyska.
Flera utmärkelser i gourmetguider
Sohyi Kim, som har fått utmärkelser av Gault Millau, À la Carte och Falstaff gourmetguide, hälsar själv alla gäster välkomna samtidigt som det serveras ett glas sekt och ytterkläderna diskret tas om hand. Som gäst blir du snabbt visad till ditt bord, men någon meny får du inte. De som inväntar sällskap får istället Kims egen kokbok att bläddra i. Menyn presenteras sedan muntligen av Kim själv.
Kim Kocht (vilket betyder Kim tillagar) har två sittningar, klockan 18 och klockan 20.15. Den första sittningen erbjuder en trerättersmeny och den andra en fyra- eller femrätters. När det är dags att välja mat kommer Kim för att presenterar dagens rätter, t.ex. säsongens fisk eller skaldjur. Samtliga rätter i menyn består av en crossover med inspiration från det asiatiska, österrikiska och internationella köket. Ett tips från personalen är att beställa varsin meny utifrån smaklökar och önskemål, och byta alternativt smaka av varandra. Vinlistan är omfångsrik och personalen kunnig. Till efterrätt erbjuds hemlagad sorbet (med många spännande smaker), crème brulée med citrongräs eller Kims hemmagjorda choklad med smak av ingefära eller wasabi. ”Det tog mig lång tid att göra chokladen med lagom mycket wasabi”, berättar Kim. ”Jag provade mig fram – och grät i två veckor, för att det var för starkt. När jag sedan var nöjd bjöd jag personalen – och de grät! När jag slutligen presenterade det för kunderna, sa de mellan tårarna; Starkt, men så gott!”
Förtjusande små detaljer
Den lilla restaurangen har 10 bord och ett kök med glasväggar som bjuder alla besökare full insyn i aktiviteterna bakom glaset. Där styr Kim sin ”familj” med kärlek och hårda nypor. Besökarna är många och kända, så boka bord i tid. Men misströsta inte, återbud lämnas så det är alltid värt att försöka med kort varsel. Är ni bara två, kan ni att be om ”kattbordet”, vilket bokstavligen ligger i köket och erbjuder en oslagbar möjlighet av att komma både personalen och Kim nära. Kim Kocht har en raffinerat uppmärksam och snabb personal, men även restaurangens totala intresse för pikanta detaljer är förtjusande. Lägg noga märke till de små stolarna till handväskor som inte ska behöva stå på golvet. Ett annat tips är att uppsöka toaletterna! När det sedan är dags att gå hem kommer Kim själv fram för att tacka och hälsa välkommen åter.
För de som vill lära sig mer ordnar Kim regelbundet matlagningskurser, på engelska eller tyska.
Kim kocht
Lustkandlgasse 4
1090 Vienna,
Phone/Fax +43 (01) 319 02 42
Wien
Aktiviteter i Österrike
Äventyr Äventyrsbad After Ski Aktiv Aktiviteter Alpbach Arkitektur Arlberg Avkoppling Avståndsberäkning Backhoppning Bad Gastein Bada Barn Barock Båt Biedermeier Bil Biluthyrning Boende Bondgård Bregenzerwald Bröllop Burgenland Buss Cykla Dans Delikatess Design Designhotell Donau Druvor Edelweiss Ekologi Erbjudande Evenemang Fauna Festival Festspel Flora Flyg Freeride Funpark Gastein Glaciär Glaciärskidåkning Gondol Gourmetmat Graz Grüner Veltliner Guidad tur Habsburg Hälsa Hälsohotell Handikapp Hantverk Haus Hirt Historia Höst Hotel Elisabeth Hotell Hotell Miramonte Hus Hyr Information Innsbruck Kärnten Kaffe Kaprun Karta Kitzbüheler Alpen Kleinwalsertal Klimat Kockmössor Kockskola Konsert Konst Krems Kürbiskernöl Kultur Kvälls-skidåkning Längdåkning Lech Leogang Linz Marknad Massage Mat & Dryck Medicin Medicinalväxter Miljömärkning Mountain Bike Hotel Mountainbike MTB hotell Museum Musik Nationalpark Natur Niederösterreich Oberösterreich Öl Österreich Ötztal Off-pist Opera Panorama Pumpafröolja Rabattkort Recept Regioner Relax Guide Resa hit Resebyråer Restauranger Rida Saalbach Saalfelden Leogang Salzburg Salzburgerland Schladming-Dachstein Sevärt Shopping Sjöar Ski-touring Skidåkning Skidområden SkiWelt Wilder Kaiser - Brixental Skridskor Snöskovandring Snowboard Snowparks Sölden Sommar Souvenir Spa Sport St Anton Städer Statsform Stavgång Steiermark Tåg Taxi Teater Terapi Thermalbad Trädgårdar Trafikmeddelande Transfer Transport Tyrolen Utställningar Vägskatt Världskulturarv Valuta Vandra Vår Varma källor Vårskidåkning Vattensport via Culinaria Vin Vinter Vorarlberg Wachau Wagrain Wagrain-Kleinarl Wellness Wien Wörthersee Yoga Zell am See Zillertal Zürs
StängAktiviteter i Österrike
Aktiv Aktiviteter Arkitektur Bada Barn Cykla Design Hantverk Höst Konst Kultur Mat & Dryck Mountainbike Musik Natur Sevärt Skidåkning Sommar Städer Vandra Vår Vattensport Vinter Wellness
Mer aktiviteter i Österrike