Sverige
-
Mat i Burgenland
Maträtterna i det sydöstligt belägna förbundslandet Burgenland är influerade av närheten till grannländerna. Det ungerska och slovakiska inflytandet märks bland annat på de mustiga och välkryddade rätterna.
Kryddstarka rätter och solmoget vin i Burgenland -
Niederösterreich präglas av gott vin
Förbundslandet Niederösterreich präglas i hög grad av vinodlingarna längs Donau. Självklart betyder vinodlingar gott vin. Men det betyder också god mat, vilket gör regionen till ett måste för den gastronomiskt intresserade.
Läs mer -
Mat i Wien
Wienerklassicismen lever vidare på Wiens kaffehus, där bland andra psykoanalysens fader Sigmund Freud skrev på sin Drömtydning. Det kanske mest kända kaffehuset är Sacher, där den läckert chokladsmakande Sachertårtan givetvis är rätt val.
Läs mer -
Kejserliga omeletter
En härlig efterrätt från Wien som serveras med färska jordgubbar.
Recept från Wien -
Det lätta regionala köket i Vorarlberg
I Vorarlberg finns förutom 95 välrenommerade värdshus även 66 restauranger som serverar det ”Lätta regionala köket”. Kockarna här lägger ner sin själ i att tillreda välsmakande mat som också är nyttig.
Läs mer -
Kulinariska överraskningar i Oberösterreich
Maten i Oberösterreich präglas mycket av sjöarna i regionen. Här finns mycket fisk men också nya kulinariska överraskningar.
Läs mer -
Salzburg - mer än bara Mozart
Staden Salzburg är mest känd för sina små delikata Mozartkulor och Salzburger Nockerl som är en riktigt fluffig sufflé. Men givetvis har staden mycket mer att erbjuda den kulinariskt intresserade.
Läs mer -
Lätta rätter från Kärnten
Kärnten är Österrikes sydligaste förbundsland. Typiskt för maträtter från området är att de ofta är lätta och sommarinspirerade. Nyfångad fisk kryddas med härligt doftande örtkryddor.
Läs mer -
Mångfalden i Steiermark
Maten i Steiermark är lika varierad som landskapet och naturen. Det innebär flera spännande regionala specialiteter. Till dessa hör välkryddat Steirerlamm, olika varianter av kyckling, ofta kombinerat med pumpa och Steiermarks ”svarta guld”: Kürbiskernöl.
Steiermarks regionala specialiteter -
Italienska influenser i Tyrolen
Inte mindre än 42 hotellrestauranger och värdshus i Tyrolen har belönats med en utmärkelse i form av kockmössor, Hauben, för att de har lyckats i sin strävan att servera såväl utsökt internationell mat som regionala specialiteter.
Läs mer
Aktiviteter i Österrike
Aktiviteter i Österrike
De olika specialiteterna i Österrike
När du reser genom Österrike, eller till en speciel region upptäcker du snabbt skillnaderna och utbudet på restaurangerna. Här är en liten lista över vilken region som är känd för vad:
Burgenland - mustigt och välkryddat
Vin och sparris i Niederösterreich
I Steiermark fokuseras på lamm, kyckling och pumpa
Oberösterreich lockar med fisk och den berömda efterrätten Kaiserschmarrn
Tyrolen - närheten till Italien inspirerar
Kärnten - fisk och vilt samt Kasnudeln
Vorarlberg - nyttigt och syndigt.
Salzburg - prova en Nockerl
Wien - en huvudstad med både tradionella och moderna maträtter, samt många berömda kaffehus.
Kombinera semester med en kockkurs
Flera välkända och internationellt belönade kockar håller regelbundet kurser i de olika delarna av Österrike. Här kan du kombinera din semester med frisk luft, härlig natur, upplevelser i annorlunda miljö - och dessutom lära dig laga mat.
Mer om kockkkurser i Österrike
Pumpasoppa från Steiermark
för 4 personer
500 gram pumpakött
2-3 msk smör
150 ml kött- eller hönsbuljong
125 ml grädde
stött kummin
hackad dill
salt
vitpeppar
rostade pumpafrön
Skär pumpaköttet i bitar och fräs i smöret. Häll i buljongen och låt det koka upp. Minska värmen och krydda med kummin, dill, salt och peppar.
Mixa ihop soppan och häll samtidigt i grädden. Låt soppan bli varm och häll upp i tallrikar, garnera med pumpafrön och servera omgående.
Länkar
- Naschmarkt - en härlig saluhall
- Mustigt och välkryddat i Burgenland
- Vin och sparris i Niederösterriech
- Lamm, kyckling och pumpafröolja i Steiermark
- Fisk och kaiserschmarrn i Oberösterreich
- Italienska influenser i Tyrolen
- Lätta rätter från Kärnten
- Salzburg - mer än Mozartkulor
- Mat i Wien
- Det lätta regionala köket i Vorarlberg
