Österrikiska småkakor

Chokladstjärnor
100g marsipan eller mandelmassa
150 g kalt smör
125 g florsocker
2 ägg
100 g malda hasselnötter
100 g smält blockchoklad
0,5 dl kall mjölk
375 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Garnering:
chokladglasyr
halverade pistager

Rör ihop marsipan, smör, socker och ägg till en jämn massa.  Tillsätt nötter, smält choklad och mjölk och rör om. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör sedan ner det i marsipanblandningen. Låt stå kallt i två timmar.

Kavla ut degen tills den är sex mm tjock och placera små stärnformar på degen. Lägg sedan stjärnkakorna på en plåt med bakplåtspapper. Placera plåten i mitten av ugnen och grädda i ca. 13 minuter i  175 grader.

Klicka över chokladglasyren på de färdiggräddade kakorna och garnera med pistager.

Florentiner:
1 dl vispgrädde
100 g smör
150 g socker
1 msk honung
200 g mandelspån

Koka upp grädden, smör och socker. Rör sedan ner mandelspån och honung.

Klicka till små högar på en smörad plåt och ställ in dem i 180 grader tills de blir gyllenbruna.

Smält blockchoklad i vattenbad och doppa de färdiggräddade florentinernas undersida i smält choklad.

Spritsad småkaka (Spritzgebäck)
220 g smör
80 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
En nypa salt
saft från en halv citron
1 ägg
300 g mjöl

Dekoration:
Aprikosmarmelad
Chokladglasyr

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, en nypa salt och ägg tills blandningen blir skummig.
Tillsätt sedan citronsaft och mjöl och rör ihop smeten. Fyll en sprits med en stjärnpip och ringla till en liten rund kaka. Grädda kakorna ca. 10 minuter i 180 grader tills de blir ljusgula.

Stryk marmelad på undersidan av en kaka och foga ihop den med en annan till en tvådelad kaka. Spritsa lite chokladglasyr över den ena sidan av den tvådelade kakan.