Kurser i Österrikisk gourmetmat

I Österrike kan du både äta gott och lära dig att själv laga till den goda maten. Flera av Österrikes mästerkockar delar gladeligen med sig av sin kunskap. Att gå en matkurs är ett underhållande och spännande sätt att lära känna ett land och dess mattraditioner. Många av Österrikes bästa kockar har därför specialiserat sig på att under visa i den ädla konsten matlagning. Här hjälper kockar inte bara till med att förbereda maten – de delar också med sig av nyttiga tips, som du kan ha glädje av därhemma, och som ger varje hobby–kock en extra dos kreativitet.
En matkurs varar som regel i fyra timmar, och efter varje kurs får du recepten med dig, så att du kan upprepa succén på hemmaplan. Vissa bjuder också sina gäster på en DVD, så att det är ännu enklare att återskapa maträtterna.

I lära hos mästarna
Ta tillexempel gourmetrestaurangen ”Zur Traube” i den idylliska lilla vinbyn Feuersbrunn am Wagram. Här tar chefen, stjärnkocken Toni Mörwald med sig sina matintresserade gäster och lockar in dem i hans rike. Ofta består gästerna av en brokig skara med helt olika bakgrund och erfarenhet. Ändå lyckas han gång på gång att kreera en strålande femrättersmeny med tex. vit tryffel som ett genomgående tema.

Eller besök Johanna Maier, som räknas som en av världens bästa kvinnliga kock. På hennes restaurang, Hubertus i Filzmoos, förklarar hon enkelt hur du förbereder en meny som fått fyra kockmössor (Gault Millau). Hos Christian Wrenkh i Wien kan också barn får vara med när det lagas mat i hans ”Saloon”. Här är det upp till gästerna om menyn ska vara en familjebrunch eller haute cuisine, medan Sohyi Kim på Kim Koch i Wien lagar mat och lär ut konsten att laga mat efter de fem elementen.

I kombination med skidåkning eller vandring
För dig som vill passa på och göra något annat en dag, kanske när resten av sällskapet vandrar, golfar eller ger sig ut i pisterna, finns Holzhackerstube, direkt vid pisten i Schladming. Här kan du lära dig den alpina kockkonsten.

Oavsett vilken av de många mästerkockarna du väljer att ”sätta dig på skolbänken” hos, så är det säkert att arbetet i köket belönas med en utsökt meny, som du själv har varit med och skapat. Hos Toni Mörwald är det lika viktigt att maten avnjuts och ledsagas av ädla österrikiska viner och specialiteter, som Obstler.