Kulinariska överraskningar i Oberösterreich

I Salzkammergut med dess kristallklara bergssjöar finns många restauranger som specialiserat sig på fiskrätter. Variationen är stor och det finns gott om möjligheter att äta kända fiskarter som forell, gädda och gös, men även fisksorter som man inte påträffar någon annanstans. Allt tillagat på ett fräscht och elegant sätt. En stekt forell tillsammans med en krispig grönsallad och nyplockad potatis är verkligen en av de mer somriga maträtter som går att önska.

Från staden Linz kommer den berömda Linzer-tårtan som är en mördegstårta som är fylld med rikligt söta och goda vinbär. Ytterligare en läckerhet från Oberösterreich är Kaiserschmarrn. Den kan bäst beskrivas som en lyxigare och luftigare pannkaksvariant där man använder fler ägg än vanligt. Dess guldgula ton är en fest för ögat och dess fluffiga smak är garanterat ett stort kalas för gommen. Rätten kommer ursprungligen från Wien, men idag räknas den som specialitet för Oberösterreich. Förmodligen kom den hit i och med kejsarparet Franz Josephs och Elisabeths sommarvistelser i Bad Ischl.