Navigation Innehåll Aktiviteter i Österrike

Ravioli på österrikiskt vis

"Schlipfkrapfen" från Tyrolen är en regional pastarätt och påminner om den italienska raviolin.

Schlipfkrapfen, ravioli från Österrike © Dengg Krapfen & Knödel Manufaktur

Ingredienser (för 4 personer):
 

Deg
300 g mjöl (hälften råg, hälften vete)
salt
1 ägg
eventuellt lite ljummet vatten

Spenatfyllning
1/2 kg spenat
1 msk smör
salt, peppar, muskat
ströbröd

eller

Köttfyllning
1 lök
2 msk smör
400 g kött, kokt eller stekt
1 ägg
persilja
salt, mejram, peppar
1 – 2 msk ströbröd

Garnering
riven ost
4 – 6 msk smör eller margarin

Tillredning:
Blanda mjöl, salt och ägg och lite ljummet vatten och knåda väl. Låt sedan degen vila i 30 minuter.

Forma en tjockare rulle av degen, skiva den i tunna skivor. Lägg på fyllningen på ena halvan av skivan och vik ihop den och pressa ihop kanterna runt om. Jämna till kanterna med kaksporre eller kniv.

Koka raviolin i saltat vatten i ca. 10 miuter. Ta upp raviolin och lägg den i en form över varandra och strö riven ost över varje lager och häll sedan över smält smör.