Knödel från Tyrolen

Ingredienser (för 4 personer):
1 dag gammalt vitt bröd utan kanter
2,5 dl mjölk
3 ägg
Salt
1 liten lök
1 msk persilja
200 g sidfläsk
2 msk smör
2 – 3 msk mjöl

Tillredning:
Skär brödet i små bitar och lägg i en bunke. Vispa mjölk, ägg och salt och häll över brödet. Finhacka lök och persilja,skär sidfläsket i tärningar och stek sedan allt i smör. Blanda sedan med brödmassan.

Låt degen dra i 30 minuter och forma sedan till runda knödel. Lägg knödel i kokande saltat vatten och låt sjuda i 15 – 20 minuter.

Knödel från Tyrolen serveras traditionellt i oxsoppa eller med surkål.