Navigation Innehåll Aktiviteter i Österrike

Kasnockn

Kasnochn är nästan en nationalrätt i Vorarlberg. Den kallas också "Knöpfle“ eller "Kässpätzle“. Grundreceptet är en sorts deg, som används mycket i den österrikiska husmanskosten.

Kasnockn

Kasnockn

Ingredienser (4 personer):

250 gr mjöl (cirka 4 dl)
Salt
1 ägg
Cirka 2,5 dl vatten
200 gr riven ost, gärna smakrik
2 lökar
3 msk olja
5 msk smör

Blanda till en halvfast deg av mjöl, salt och ägg. Blanda inte degen för mycket, den blir kladdig då. Fyll en kastrull med vatten och koka upp. Arbeta degen genom en speciell spätzlesil, eller använd ett durkslag (med stora hål) och tryck med en sked igenom degen. Degen „korvar“ sig genom och ramlar ner i det kokande vattnet.  Koka tills nudlarna har stigit till ytan. Häll av vattnet, skölj med kallt vatten och låt svalna.

Lägg nudlarna växelvis med riven ost i en förvärmd skål. Tänk på det sista lagret ska vara ost. Finhacka löken och fräs den gyllenbrun och häll över nudlarna. Häll slutligen över lite brynt smör. Servera gärna med en sallad.