Navigation Innehåll Aktiviteter i Österrike

Rotfruktsgryta från Steiermark

"Steirische Wurzelfleisch" är en rotfruktsgryta med fläskkött som är en specialitet från förbundslandet Steiermark i Österrike.

Rotfruktsgryta från Steiermark © Steiermark Tourismus

Ingredienser (4 personer):
750 g fläskkött (av skuldra eller mage)
1 l vatten
1 dl ättika
1 lagerblad
8 pepparkorn
6 kryddpeppar
6 enbär
3 vitlöksklyftor
salt
2 – 3 morötter
1 gul morot
1/2 rotselleri
1 persiljerot
2 lökar

Tillredning:
Lägg kryddorna i en liten linnepåse och bind sedan i hop den. Skala alla rotfrukter och strimla dem fint. Halvera lökarna. Koka upp allt i vatten med ättika, alla kryddor och köttbiten i ca. 45 minuter. Tillsätt rotfrukterna och löken mot slutet av koktiden.

Ta bort linnesäcken och skär köttet i fingertjocka skivor. Lägg upp på fat och dekorera med rotfrukterna och lökhalvorna.