Navigation Innehåll Aktiviteter i Österrike

Tafelspitz

Tafelspitz är en välkänd österrikisk kötträtt som kokas tillsammans med rotgrönsaker.

Tafelspitz - Rostbifflock © Österreich Werbung
Ingredienser (för 4 personer):
ca. 1,5 kg rostbifflock eller rostbiff
1,5 l vatten
3 morötter
1 pesiljerot eller palsternacka
1 purjolök
1 lök
10 svarta pepparkorn
1,5 tsk salt
eventuellt två kvistar libsticka
Gräslök till garnering

Tillagning:
Koka upp vatten, salt, pepparkorn. Lägg ner köttet och låt köttet sjuda under lock i en och en halv timme. Skumma bort fett och grums som stiger upp till ytan. 

Tillsätt alla grönsaker i grytan och lått alltsammans sjuda i ytterligare en timme.

Ta upp köttet med en hålslev och servera med kokt potatis, finhackad gräslök och pepparrotssås.