Stora viner med ursprungsgaranti

Principiellt är Österrike ett vitvinsland; omkring två tredjedelar av den totala vingårdsarealen är planterade med vita vindruvor.

Grön Veltliner
Det bästa tänkbara uppvisningsvinet är Grön Veltliner, som har utvecklats från före detta sorgebarn till mönsterelev. Framför allt på grund av dess höga och säkra avkastning planterades vinet i stora mängder, och pressades ända in på åttiotalet till största delen som enkelt vin för öppen utskänkning på restauranger eller för den i Österrike så kallade "Doppler" (beteckningen för en tvålitersflaska).

Vid det här laget har man dock kommit underfund med att Grön Veltliner, vid motsvarande produktionsbegränsning i vingården, kan ge utmärkta, flerskiktade och långlivade viner. Det här vinet uppskattas inte minst i utlandet; med sin fräschhet och sina peppriga och kryddiga aromer återspeglar det som nog inget annat vin vinlandet Österrikes identitet.

Riesling
Likaledes i främsta raden hittar man rieslingvinerna. Av dessa finns det förstås mycket mindre i antalet, men när det gäller kvaliteten så återfinns de österrikiska rieslingvinerna tillsammans med dem som kommer från Tyskland och Alsace bland världens bästa. Framför allt de druvor som skördas väldigt sent och som växer på den steniga marken i Wachau, kring floderna Krems, Kamp och Traisen, ger viner som briljerar med sin mineralitet, sina fina toner av stenfrukter som aprikos och vingårdspersika samt med sin saftiga fruktighet. De bästa av dessa har en lång lagringsbeständighet på flera årtionden, och under den tiden är det mycket möjligt att de ökar i komplexitet.

Sauvignon blanc, Gul Muskateller och Traminer
I Steiermark blev framför allt Sauvignon blanc till regionens fanbärare. Denna druvsort, som är internationellt vitt spridd, har här för det mesta en typisk not av svart vinbär och är särskilt lätt och fruktig. Både Gul Muskateller, som gärna dricks som aperitif, och Traminer, som doftar rosor, kan mäta sig med denna. Även burgundersorterna Vit Burgunder, Grå Burgunder och Chardonnay växer och frodas bra, varvid den sistnämnda för det mesta lagras på små ekfat av typen barrique. Regionala specialiteter är slutligen Zierfandler och Rotgipfler, som förutom i ett litet område i Ungern endast växer i vinodlingsområdet Thermenregion, söder om Wien.