Liv och rörelse i glada färger: Österrikes vackraste marknader: del 2

Österrikes äldsta marknad
Visserligen har Wien som huvudstad givetvis de flesta marknaderna, men landets äldsta marknad, och för många även den vackraste marknaden, finns i Salzburg. Redan 996 gav kejsaren Otto III Salzburgs ärkebiskop rätten att hålla en daglig marknad i Salzburg. Marknaden, som kallades "Schranne", existerar än idag och äger rum varje torsdag i skuggan av kyrkan St. Andrä. Vid 190 salustånd säljs livsmedel och blommor, och många familjer driver sin försäljning i andra eller tredje generation. Känd är marknaden framför allt för sina specialiteter som produceras av bönder, till exempel finns det salustånd som endast erbjuder knödlar som är färdiga att värma; allt från brödknödlar till Österrikes speciella knödelvarianter. Marknaden Schranne är bara öppen från klockan fem på morgonen till klockan ett på dagen, men drar varje torsdag ändå åt sig tusentals Salzburgbor och till och med grannar från Bayern och Oberösterreich. Särskilt vacker är marknaden vid årstidernas fester: Under adventstiden och före påsk ger salustånden en särskilt förtjusande bild med sina lantliga dekorationer.

Oberösterreichs största grönsaksmarknad
Optiskt sett kan Südbahnhofmarkt i Linz förstås inte mäta sig med Schranne. Men som Oberösterreichs största grönsaksmarknad är den en mycket livlig marknad, framför allt på fredagar och lördagar. Då säljer nämligen otaliga småbönder och trädgårdsmästare från regionen sina varor bredvid de fasta salustånden, och det kryllar av små salubord där det ofta bara erbjuds tio stycken kålrabbi och två kilo plommon. I en äppelformad paviljong spelar man dessutom varje lördag in programmet "Arcimboldo – Live vom Markt", som sänds av tv-kanalen ORF och där stjärnkockar och kända restauranginnehavare tillreder sina specialiteter inför publiken, som också får smaka på läckerheterna.

Inomhustorg i Tyrolen
Österrikes största inomhustorg finns i Innsbruck. I den vackert renoverade torghallen i jugenstil säljs sex dagar i veckan livsmedel, specialiteter och blommor. Varje första fredag i månaden visas dessutom utställningen "Frauen Kunst Handwerk" (kvinnor, konst, hantverk), där över 60 kvinnliga hantverkare erbjuder sina kreativa alster. Nästan lika mångfaldig, men under fri himmel, visar sig den stämningsfulla veckomarknaden vid Kornmarktplatz i Bregenz. Torghandlare från hela Vorarlberg erbjuder ett beaktansvärt rikhaltigt sortiment, som framför allt är känt för originella specialiteter. Paul Bentele, salvkungen från Bregenz, säljer salvor av ringblomma, murmeldjur och getsmör samt kamfergel, arnikasalva och sårläkningssalvor. Och Alan Cohen, född i New York, har varit känd för sin utmärkta hemmagjorda pasta i tjugo år.

Ekologisk marknad i Steiermark
En marknad med särskilt hög andel av ekologiska produkter finns i Graz. Sedan 1928 äger bondemarknaden rum vid Kaiser-Josef-Platz, och den öppnar redan klockan fem på morgonen. Allt från färska frukter och grönsaker över näringsrikt torkat kött och fläsk till inhemsk fisk erbjuds här, allt som hjärtat begär. Pumpfröoljan från Steiermark, rosenbönorna, honungen och fruktjuicen som är typiska för regionen, får man inte heller glömma. För den som älskar ost är "Kasalm" ett särskilt tips: Här säljs uteslutande ost av obehandlad och ekologisk mjölk, som tillverkas på traditionellt sätt. Minst 80 sorter finns det att välja bland, allt från parmesanost över chevrette- och pecorinoost till camembert.

Bondemarknad i Niederösterreich
Marknaden i hjärtat av Steiermarks huvudstad är flaggskeppet för alla bondemarknader i Österrike. Dessa äger rum i hundratal mellan Neusiedlersee och Bodensjön. De är förstås mindre, men uppvisar alltid en hänförande mångfald. Särskilt pittoresk är bondemarknaden i Gars vid Kamp med sina många örter, eller bondemarknaden Pielachtal i Hofstetten. En ovanlig bondemarknad äger rum varje fredag i Regau. Där säljer bönderna sina produkter i en stor väderskyddad hall, som också har konsumentvänliga öppettider från klockan 16 till 19.

Veckomarknad i Kärnten
Varje vecka på torsdagar och lördagar finns också många bönder på veckomarknaden i Klagenfurt vid Benediktinerplatz. Med sitt rika utbud är den ett underbart exempel på mångfalden bland de österrikiska läckerheter som säljs på landets lokala torg. Men marknaden vid Benediktinerplatz är mer än så; den är det bästa exemplet på det nya regionernas Europa. Som vore det självklart blandar sig här även bönder från det närliggande landet Slovenien och den italienska regionen Friaul med mängden av handlare, och säljer tillsammans med sina kolleger från Kärnten läckerheter för kök och källare.

Tillbaka till början del 1