Navigation Innehåll Aktiviteter i Österrike

Wien - historisk vintradition

De senaste årtionden har viner från Wien tagit språnget från goda omdömmen till att vara en del av de absoluta eliternas topplistor och som utbud på gourmetrestauranger.

Vinområde utanför Wien © Österreich Wein Marketing GmbH

För inte så länge sedan betraktades vinerna från Wien, eller snarare vinodlingsområdet kring Österrikes huvudstad, som enkla ”Heuriger” / husets vin. Idag har de fått kultstatus och finns t.o.m. med i vinlistorna på gourmetrestauranger. Det nya synsättet beror på ett litet antal vinproducenter som tog sikte på framtiden och beslutade sig för att gjuta nytt liv i den traditionella druvblandningen från Wien, ”Wiener Gemischte Satz,” som nu är internationellt erkänt som ett österrikiskt vin att räkna med.

Men går det verkligen att odla vin i en huvudstad? I vissa delar av världen planteras vinstockar enbart för att det är något vackert som turisterna tycker om. I Wien förhåller det sig dock annorlunda. Vinrankorna på det 612 hektar stora området har en viktig ekonomisk funktion och de bidrar samtidigt med uppskattad grönska till stadens omgivningar. Här produceras viner av mycket hög kvalitet.

Ändra fram till slutet av Medeltiden odlades vin innanför Wiens inre stadsmur i dagens flotta första distrikt, men idag hittar man odlingarna i de yttre distrikten och i stadens utkanter. Vinproducenter från vinodlingsbyarna Strebersdorf, Stammersdorf och Jedlersdorf i norr har också planterat vinstockar på Bisamberg norr om Donau där läget är mycket gynnsamt för Pinotdruvor.

I stadens västra delar, från Ottakring och Hernals och vidare nordväst mot Pötzleinsdorf och det nittonde distriktet ger den mineralrika jorden idealiska villkor för Riesling, Chardonnay och Weißburgunder (Pinot Blanc), i synnerhet i trakterna runt Heiligenstadt, Nussdorf, Grinzing, Sievering och Neustift am Walde.
 

I Wiens södra delar lämpar sig den svarta jorden kring Mauer, Rodaun och Oberlaa väl för odling av fylliga vita viner och smakrika, följsamma röda viner. I stort sett alla vinproducenter i Wien har en vingård med den traditionella druvsorten ”Gemischter Satz”. Reglerna är strikta och
definitionen gäller viner från vingårdar som har planterat flera olika druvsorter, som samtidigt skördas, pressas och förvandlas till vin. Tidigare var denna form av vitikultur ofta ett skydd mot ojämna skördar och därmed oregelbundna inkomster, men idag har vintypen blivit extremt populär, antingen som ett medelfylligt sällskapsvin, eller som en kraftig reserva som kan lagras. På samma sätt har den renommerade vingården Nussberg som odlar en druvsort återupptäckts. Hit strömmar dynamiska och innovativa vinproducenter från alla delar av Wien och många av dem har beslutat sig för att sadla om och börja leva på vinodling. 

Intresset för de traditionella tavernorna i Wien där ”Heuriger”-viner serveras är lika stort nu som då och de uppskattas av lokalbefolkningen likaväl som turisterna. Det finns ingen direkt skillnad mellan de större och mer prestigefulla tavernorna som erbjuder stora bufféer och har öppet året runt, och de mindre lokalerna, s.k. ”'Buschenschank,” som man hittar ute på vingårdarna och som bara serverar mat och vin någon enstaka vecka varje år – alla är alltid fullsatta. Även de allra kräsnaste kan hitta något som passar i det stora urvalet av högklassiga viner som serveras på glas.