Det lätta regionala köket i Vorarlberg

Antalet kalorier i maträtterna är här ofta väldigt lågt. Det gör att man kunna njuta i överflöd utan att behöva tänka på vikten.

För de finsmakare som inte bryr sig om kaloriantal är det bara att ge sig iväg på en resa längs ostvägen, Käsestrasse, som går genom Bregenzerwald. Längs denna väg kan besökare lära känna ost- och mjölkprodukter från 46 lokala ostproducenter. Mest känd är nog den bergsost, Bergkäse, som erhållit EU:s speciella varumärkesskydd.
Allt som allt framställs cirka 30 olika regionala ostsorter i Bregenzerwald (4.500 ton per år), däribland en internationellt prisbelönt emmentaler, olika camembertsorter, får- och getost, öl- och vinost, en kryddig Rässkäse, mjukosten Backsteinkäse samt en lindgrön Alpzieger med 40 örtkryddor. Och sist men inte minst den unika Gsieg, även kallad ”Wälder Schokolade”. Den söta smaken kommer från karamelliserat mjölksocker i osten.

Det luktar underbart i ostaffärerna längs Käsestrasse och smakpaletten är både imponerande bred och förvånande rik. Den här delen av Österrike konkurrerar verkligen med framstående ”ostnationer” som Frankrike, Italien och Spanien.