Please choose Language or Country
or

Domača juha s fritati

Fritati so tipična avstrijska in zelo priljubljena jušna priloga, mehki in zelo okusni – za vse čiste juhe!
Gastronomie in Österreich - Suppe © Österreich Werbung / Lehmann HGastronomie in Österreich - Suppe © Österreich Werbung / Lehmann H

Sestavine za juho:

  • 2 l vode
  • ½ kg mesa (govedina)
  • goveje in mozgove kosti
  • korenovke (zelena, korenje, por, čebula, peteršiljevo steblo)
  • začimbe (poper v zrnju, muškatov cvet, lovorjev list, luštrek, brinove jagode, klinčkov poper, sol)
Toda kaj fritati pravzaprav so? Beseda izhaja iz italijanskega oz. latinskega izraza „frictella“. V Italiji še dandanes omlete oz. „palačinke" opisujejo s „frittata“ in „frittella“. S tem pa smo skorajda že vse povedali. V osnovi gre namreč za testo palačink, ki pa ni običajno. Babičin recept razkrije skrivnost: „Dodajte sveže nasekljana zelišča!“

V Italiji še dandanes omlete oz. „palačinke" opisujejo s „frittata“ in „frittella“. S tem pa smo skorajda že vse povedali. V osnovi gre namreč za testo palačink, ki pa ni običajno. Babičin recept razkrije skrivnost: „Dodajte sveže nasekljana zelišča!“

Sestavine za osem palačink:
• ¼ l mleka
• 10 dag moke
• 2 jajci
• 1 ščepec soli
• maščoba (mast ali maslo za peko)

Namig: Fritati še posebej dobro teknejo, če testu dodate sveže nabrana zelišča (majaron ali origano).

Priprava fritatov
Moko, mleko, jajci in sol dobro razžvrkljajte. V ponvi segrejte maščobo, jo odstranite in v preostanku maščobe obojestransko zlato rumeno zapecite palačinke za fritate. Vsako palačinko posebej zavijte in jo z ostrim nožem narežite na tanke rezance. Fritate razporedite na jušne krožnike in prelijte z vročo govejo juho.

Meso položite v vrelo vodo, po polovici kuhalnega časa – približno tričetrt ure – dodajte zelenjavo in začimbe ter pustite rahlo vreti. Po približno uri in pol juho precedite, odstranite meso in jo začinite.

oznaka avtorskih pravic slik

Glavni cilj dveh osrednjih domen www.austria.info in www.austriatourism.com je promocija Avstrije kot počitniške destinacije