Pustni krofi
Okoli nastanka krofov se spletajo – bolj ali manj romantične – pripovedke oz. miti, kot o kakšnem antičnem mitičnem junaku.
Poleg tega obstaja legenda, da je v daljni preteklosti nesrečno zaljubljena kuharica pripravljeno testo namesto v pečico pomotoma vrgla v vročo mast in tako iznašla krofe.
Krofi v svoji klasični, sladki različici z značilnim belim obročem so nedvomno krona pustnega časa.
Ko zagrizete vanj, morate nemudoma okusiti marelično marmelado.
Seveda je mora biti dovolj, a ne sme teči ven.
Testo je potrebno pregnesti, pustiti vzhajati in speči z obilo merico pozornosti in pazljivosti. Tako se rodijo popolni krofi.
Priprava:
Mlačno mleko in raztopljeno maslo zmešajte s preostalimi sestavinami in skupaj z „vzhajanim kvascem" zgnetite v testo.
Pustite vzhajati pri temperaturi 50°C približno 20 minut, pregnetite.
Oblikujte krofe, jih pustite vzhajati ter jih specite v vročem olju pri temperaturi okoli 160°C.
Pustite, da se odcedijo, zatem jih napolnite z marmelado.
Svetujemo: