Please choose Language or Country
or
Bauernkrapfen © Steiermark Tourismus/ Schiffer, Symbol

Pustni krofi

Okoli nastanka krofov se spletajo – bolj ali manj romantične – pripovedke oz. miti, kot o kakšnem antičnem mitičnem junaku. Dunajčani recimo prisegajo na to, da je okusno pecivo iznašla pekovka Cäcilie Krapf, ki je okoli leta 1690 v svoji trgovinici ob vratih Peilertor izdelovala znamenite »Cillijine kroglice«, znane po celem Dunaju, ter jih v pustnem času polnila z vloženim sadjem.
Poleg tega obstaja legenda, da je v daljni preteklosti nesrečno zaljubljena kuharica pripravljeno testo namesto v pečico pomotoma vrgla v vročo mast in tako iznašla krofe.

Krofi v svoji klasični, sladki različici z značilnim belim obročem so nedvomno krona pustnega časa. Ko zagrizete vanj, morate nemudoma okusiti marelično marmelado. Seveda je mora biti dovolj, a ne sme teči ven. Testo je potrebno pregnesti, pustiti vzhajati in speči z obilo merico pozornosti in pazljivosti. Tako se rodijo popolni krofi.

Sestavine za „vzhajani kvasec":
• 200 g mleka
• 40 g kvasa
• 250 g moke
Mleko zmešajte s ščepcem sladkorja in kvasom, dodajte moko in pustite 20 minut.

Sestavine za testo:
• 100 g mleka
• 500 g moke
• 100 g masla
• 100 g sladkorja
• 200 g rumenjakov
• sol
• vanilja
• limonina lupinica
Nadev: marelična marmelada

Priprava:
Mlačno mleko in raztopljeno maslo zmešajte s preostalimi sestavinami in skupaj z „vzhajanim kvascem" zgnetite v testo. Pustite vzhajati pri temperaturi 50°C približno 20 minut, pregnetite.
Oblikujte krofe, jih pustite vzhajati ter jih specite v vročem olju pri temperaturi okoli 160°C.
Pustite, da se odcedijo, zatem jih napolnite z marmelado.

Pustni krofi

Germknödel oz. kvašen cmok


Kvašeni cmoki imenovani „Germknödel“ so številnim poznani iz sejmov ali božičnih tržnic: to je močnata specialiteta iz češke in dunajske kuhinje, ki je tudi v bavarski kuhinji zelo razširjena in priljubljena. Jedi ni težko pripraviti sam. Več o tem

Sacherjeva torta: niti malo staromodna


Če je Mozartova kroglica sinonim za Salzburg, je Sacherjeva torta sinonim za Dunaj: zgodba se je pričela, ko je knez Metternich svoji dvorni kuhinji leta 1832 naročil, da zanj in njegove visoke goste pripravi posebno sladico. Več o tem

Salzburški žličniki


Že v opereti »Sezona v Salzburgu« so jih opevali, salzburške žličnike! "Sladki kot ljubezen in nežni kot poljub.... Več o tem

Bildrechte

Österreich Werbung betreibt unter den Hauptdomains www.austria.info bzw. www.austriatourism.com Websites, die in erster Linie der Bewerbung Österreichs als Fremdenverkehrsland dienen.