Bučna kremna juha z bučnim oljem

Tradicionalno se specialiteta iz Štajerske ponavadi uporablja za pripravo najrazličnejših solat, primerna pa je tudi za požlahnitev drugih jedi, kot so recimo juhe, testenine, omake, riž in namazi. Postregli vam bomo s ključem za pripravo klasične bučne kremne juhe.
        
Sestavine za 4 osebe:
• 400 g buč
• 1 srednje velika čebula
• 1 nastrgan korenček
• 2 jedilni žlici moke
• nekaj sončničnega olja
• 1 l goveje juhe
• sol
• beli poper
• 1 noževa konica mlete kumine
• 1/8 l sladke smetane
• cca. 3 jedilne žlice kisle smetane
• 1 jedilna žlica jabolčnega kisa

Za serviranje:
• 1 jedilna žlica smetane
• nekaj bučnega olja

Za ocvrte kruhove rezine:
• 1 žemljica iz prejšnjega dne
• 1 jajce
• 1 jedilna žlica mleka
• 1 jedilna žlica masla

Priprava:
Buče olupite in narežite na kocke. Čebulo posteklenite na vročem olju, dodajte nastrgan korenček in bučo, na hitro popražite in potresite z moko.
Bučo dobro premešajte, zalijte z govejo juho in začinite s soljo, poprom in kumino. Juho kuhajte toliko časa, dokler buča ne postane popolnoma mehka. Bučo spasirajte s paličnim mešalnikom in jo pretlačite skozi cedilo. Okus zaokrožite s sladko smetano, kislo smetano in jabolčnim kisom.

Žemljico narežite na 8 rezin. Jajce razžvrkljajte s kančkom mleka. Rezine žemlje potopite v jajce in obojestransko popecite na vročem maslu. Juho postrezite s smetano in nekaj kapljicami bučnega olja. K juhi dodajte še ocvrte kruhove rezine.