Navigation Vsebina Aktivnosti v Avstriji

Marelični cmoki z mareličnim nadevom

Prebivalci Wachaua so še posebej ponosni na "svoje" marelice. Prizadevanja za kakovost domačih pridelkov so bila tudi priznana: Evropska unija je leta 1996 ime "Wachauer Qualitätsmarille" („Kakovostne marelice iz Wachaua“) posebej mednarodno zaščitila.

Marelični cmoki © BMLFUW/ Rita Newman
Prav poseben pa je tudi okus wachauskih mareličnih cmokov: puhasto mehko testo iz skute, polnjeno s sočnimi marelicami, vsakega še tako zagrizenega mesojedca spremeni v sladkosnedneža ...

Sestavine za 4 osebe:
• 1 kg kuhanega krompirja (moknata vrsta)
• 300 g moke
• 2 jedilni žlici kisle smetane
• 20 g masla
• 1 jajce
• sol
• 12 marelic
• 12 kock sladkorja
• 100 g masla
• 3 jedilne žlice drobtin
• sladkor

Za nadev:
• 500 g marelic
• 50 ml vode
• 60 g sladkorja
• sok 1 limone

Trajanje: 35 minut

Priprava:
Skuhajte krompir in ga toplega pretlačite. Pregnetite ga skupaj z moko, jajcem, kislo smetano in razstopljenim maslom. Začinite s ščepcem soli. Koščice marelic odstranite s pomočjo kuhalnice ter v nastalo luknjo vstavite kocko sladkorja. Testo razvaljajte in izrežite pravokotnike. Nanje položite marelice in jih zavijte v testo. Cmoke cca. 10 minut kuhajte v rahlo soljeni vodi. Maslo spenite v loncu in dodajte drobtine. Na hitro popražite, dodajte sladkor in vanje povaljajte kuhane cmoke.

Za nadev zavrite vodo, sladkor in limonin sok. Dodajte narezane in razkoščičene marelice  ter jih ob stalnem mešanju kuhajte toliko časa, da postanejo mehke. Ohlajeni nadev postrezite skupaj s cmoki.