Navigation Vsebina Aktivnosti v Avstriji

O barčkanju in zapečkarstvu

Medtem ko eni komaj čakajo, da se po osvojitvi katerega izmed avstrijskih gorskih vrhov povzpejo tudi na barski stolček kakšnega elegantnega kluba ali salona, se drugi raje poveselijo v prijetni družbi ob lončeni peči. Ali pa si privoščijo ekskvizitno večerjo v katerem izmed številnih gurmanskih restavracij v bližini smučišča.

 © Österreich Werbung/Wolfgang Zajc
Après Ski in sprostitveni program
Dovolj zgovorno je, da
se v avstrijskem gorskem svetu „Après Ski“ začne že med samim smučanjem: številne smučarske koče in snežni bari neposredno ob sami progi so namreč preprosto preveč mamljivi, da bi se vedno zapeljali le mimo njih. In potem preide načrtovan kratek postanek pogosto naprej v sprostitveni večer. Pri tem so kultne pijače, kot je npr. legendarni „Jaga-Tee" (topli napitek iz črnega čaja in ruma), že dobile kakovostno konkurenco: v kraju Ischgl lahko v t.i. šampanjski koči Hotela Romantica (nemško "Champagnerhütte") srkamo odlične penine. Odeta v popolnoma lesno opravo se po drugi strani predstavlja gorska restavracija Kristallhütte v smučarskem območju Hochzillertal, od najvišje ležeče, z večimi zvezdicami okronane restavracije Adler-Lounge (2621 m) pa zremo direktno v oko Großglockner-ja.

Druženje v pristnih smučarskih kočah
Nekoliko bolj avtentično je po drugi strani dogajanje v tradicionalnih smučarskih kočah, ki še vedno raje stavijo na dobro druženje kot na eleganco. Po starih gorskih in pohodniških pravilih se  nad območjem drevesne meje tako ali tako z vsemi in vsakim tika in tudi sicer v prijetnem vzdušju gorske koče strah pred stikom ne obstaja. Ko začne primanjkovati prostora, se gosti rade volje stisnejo in spregovorijo besedo-dve s sosedi pri mizi, s katerimi jih povezuje vsaj ena skupna lastnost: dobra volja po odličnem dopustniškem dnevu na smučišču, ki se ob pogledu na slasten obrok še stopnjuje. Ko v koči zadiši po doma narejenih jedeh, se gostom začnejo cediti sline. Veliko gostov se tukaj prvič sreča s kulinaričnimi čudeži, kot so tirolske specialitete „Schlipfkrapfen“ (polnjene testenine) in „Kasnocken" (testenine s sirom) ter se popolnoma navduši nad njimi.


Kulinarične specialitete
Številne koče se ponašajo z lastno specialiteto, zaradi katere se gosti vedno znova radi vračajo. V koči Planiki (nemško „Edelweißhütte“) na gorovju  
Mariazeller Bürgeralpen so doma narejeni ocvirkovi cmoki s kislim zeljem ter fantastični narastki iz zdroba z jagodno omako tisti, ki privabljajo smučarje h gostilničarju in upravniku koče „Pfanni-ju“. Sto metrov peš hoje od smučišča do idilično ležeče koče vzame vsak že zaradi tega rade volje v zakup. 

V smučarski koči
Bründlstadl na gorovju Hochkönig pridejo krepki Kasnocken – doma narejene testenine s popečenim sirom – na mizo celo v tradicionalnih velikanskih ponvah. Da pa take krepke domače poslastice ne pokvarijo želodca, po obedu v kočah radi postrežejo s „šnopsom za prebavo“ – tako se ljubkovalno imenujejo izvrstna žganja, ki najprej očarajo z intenzivnim vonjem po sadju, potem pa zlahka zdrsnejo po grlu ter ogrejejo srce in dušo. 

Smučarska koča Unterwirthütt'n v kraju Bad Kleinkirchheim je ena izmed najnovejših, a  ima kljub temu svojo tradicijo. S smučmi je možen dostop naravnost do bara na prostem, kjer se gosti radi zadržujejo na pristni terasi ter uživajo v svežem gorskem zraku. Zgrajena iz starega lesa in na starodaven način je koča Unterwirthütte sinonim za udobje in kakovost, ki sta značilni za avstrijsko Koroško. Vse kar pride na mizo, je pridelano na domači kmetiji. Sladkosnedneži tukaj nedvomno pridejo na svoj račun. Ob specialiteti Kletznnudeln, doma narejenih koroških žepkih iz rezančnega testa, ki se servirajo s cimetom, sladkorjem in stopljenim maslom, se dobesedno stopimo.

Užitek sredi alpskega gorskega sveta
Na splošno velja, da tema “hrana v Avstriji” vsakogar očara. Zlasti zato, ker vrhunska domača gastronomija uživa odličen mednarodni sloves in ker je v številnih smučarskih središčih možno, podati se s smučišča naravnost k lepo pogrnjeni mizi. Najbolj neposredno je to možno verjetno v restavraciji Verwallstube v Galzig-u,  najvišje ležeči (2.185 m) gurmanski restavraciji v Avstriji. Kljub temu, da tukaj obetujemo v srcu alpskega gorskega sveta, je restavracija znana predvsem po ribjih specialitetah, ki so njihovi kuhinji prinesle tudi dve zvezdici. Nič manj spektakularen ni niti pogled skozi panoramsko okno na okoliške mogočne vrhove gorskega sveta – ali pač pogled k sosednji mizi, saj se tukaj rade prikažejo nekatere znane osebnosti kot so npr. pevec Hansi Hinterseer, nekdanji voznik formule 1 Gerhard Berger ali zvezdniški kuhar Witzigmann.