Navigation Vsebina Aktivnosti v Avstriji
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Regionalni užitki

Avstrijo se rado opisuje tudi kot "deželo užitkov". Ker tu nastajajo proizvodi odlične kakovosti, ki so pogosto tipični za določeno področje, so bile te regije in tipične specialitete klasificirane in odlikovane kot regije užitkov.

Drevesa marelic v kraju Wachau
Regije užitkov v Avstriji
Če pogledate na zemljevid Avstrije z označenimi regijami užitkov, najprej pričnete šteti. Če to preskočimo: porazdeljeno po celotni Avstriji je bilo to odlikovanje za regije s posebnimi živili podeljeno kar 113-krat.

Odlikovanje kot regija užitkov Avstrije pri tem upošteva izključno visokokakovostne, regionalne specialitete – od alpskega in gorskega sira iz Bregenških gozdov, preko štajerskega bučnega olja do maka iz regije Waldviertel. Pogoj je, da so proizvodi že dlje časa tipični za posamezne regije, da se tradicionalno obdelujejo in bogatijo regionalno prehrambeno kulturo.


Proizvodi posebne kakovosti
V prvi vrsti so te oznake vredni kmetje, ki pridelujejo izdelke prav posebne kakovosti. Tako se "alpski in gorski sir iz Bregenških gozdov" vse do danes prideluje iz sveže pomolzenega, še toplega mleka krav, ki se pasejo na planinah. Zaradi aromatičnega zeliščnega živeža ta sir iz surovega mleka razvije posebno, edinstveno aromo. Ker v skorajda polovici gospodinjstev v Stanzu na Tirolskem že vrsto generacij iz "sliv iz Stanza" kuhajo slivovo žganje, je bila tudi ta regija s svojimi posebej okusnimi slivami izbrana za regijo užitkov. "Postrvi iz Salzkammerguta" že vrsto let veljajo za prav poseben namig za sladokusce. Nič čudnega torej, da je tudi to območje divje postrvi prejelo odlikovanje kot regija užitkov.

Ker se jabolčni mošt "Bucklige Welt Apfelmost" prideluje iz sočnih, na soncu dozorelih, regionalno tipičnih jabolk pod strogim kakovostnim nadzorom s strani pridelovalcev mošta, je tudi ta izdelek prejel tako zaželen predikat. Visoke kakovostne zahteve pa izpolnjuje tudi "Gurktalska slanina", ki zori v prvi evropski dolini Zveze za podnebje po dodatku vseh soli in začimb izključno na čistem gurktalskem zraku. To pa je le pet od skupno 113 regij užitkov.



Stroge smernice in visoke zahteve po kakovosti tako na področju poljedeljstva kot tudi živinoreje je na koncu mogoče okusiti v vsakem grižljaju ter občutiti v vsakem požirku. Pri pečeni postrvi so gostje presenečeni nad svežino in izbranim okusom, kar pomeni, da je riba tu našla svoje idealne življenjske pogoje. Brezstresna reja in naravna prehrana "južnogradiščanskih travniških gosi" se odraža na polnem okusu prav tako kot alpski življenjski prostor na "hochschwabsko divjad". Ponudba izdelkov užitkov sega od mesa, sadja in zelenjave pa vse do odličnih vin in žganj za dušo.

Specialitete neposredno iz regije
Verjetno vsi raje kot po industrijsko pridelanih masovnih izdelkih segate po izdelkih majhne pridelave, ki imajo svojo individualnost. Dolge transportne, prevozne in skladiščne poti v regijah užitka seveda ne pridejo v poštev, saj se vse specialitete, ki jih ima posamezna regija ponuditi, obdelajo in užijejo na kraju samem. Ljudje se tako vedno bolj poslužujejo tistega, kar je že od nekdaj veljalo za dobro: oplemenititi in užiti tisto, kar raste in uspeva v bližnji okolici. Seveda pa so tradicionalne tudi same metode obdelave v regijah užitkov. Tudi to je mogoče občutiti na okusu, saj recimo pri pridelavi "Lustenauerske gorčice" mešanje in mletje poteka po tradicionalnih metodah in pod kar najvišjo stopnjo zaščite proizvoda.

Delikatesna trgovina in gastronomija
Ko govorimo o trajnih proizvodih, je nekatere žlahtne specialitete mogoče najti predvsem v delikatesnih trgovinah po vsej Avstriji. Sodelujejo pa tudi gastronomi: številni gostinci so se namreč po celi Avstriji priključili pobudi Regije užitkov in tako svoje goste razvajajo s svojimi proizvodi. Poleg tega Regije užitkov svoje tipične proizvode proslavljajo s številnimi festivali, praznovanji in tematskimi tedni. Številne dobrote je zatem mogoče dobiti ne le zgolj v sami regiji užitkov, temveč tudi drugod po deželi. Tako zavedno uživanje postaja tema, od katere imajo korist prav vsi: proizvajalci, gostinci in gostje.