Vinska kultura v Avstriji

V zadnjih dveh desetletjih se je vino iz Avstrije vztrajno razvijalo k boljši kvaliteti. Z izidom, da je domače vino, ali zeleni veltlinec iz Spodnje Avstrije, štajerski Sauvignon Blanc ali modra frankinja iz Srednje Gradiščanske, celo v Tokiu ali New Yorku postalo skrivni namig. Kdor počitnikuje v Avstriji, se ima priložnost vinu še bolj približati. Kot vedno, mnogo poti vodi proti cilju.

Obisk vinarja

Najbolj udoben, ampak zagotovo ne najbolj dolgočasen: obisk vinarja. Avstrijske vinogradniške posesti so skoraj vedno družinska podjetja in se pogosto tudi optično odlikujejo s kakšno posebnostjo: z njihovim pogumom do moderne arhitekure. Ali čisto na jugu Štajerske ali v malih vaseh Gradiščanske: Kar so vinarji tam postavili na noge, je vredno ogleda. Logično, da v novih (in starih) vinskih kleteh in sobah za pokušino radi vidijo goste. Pri predhodni najavi vinarji večinoma osebno vodijo skozi proizvodnjo in klet. Pokušina vina na koncu ogleda je samoumevna.

Mnogo malih in velikih kleti

Komur klet ni dovolj, bo v vseh vinorodnih področjih Avstrije v podzemlju našel svoje:

Tako ulice z vinskimi kletmi v Spodnji Avstriji, po katerih ljubitelji vina hodijo od kleti do kleti in lahko pokušajo vino, kot tudi stoletja stari, ogromni kletni oboki v gradovih in samostanih vabijo k vodenim ogledom. Klet v samostanu Stift Klosterneuburg severno od Dunaja – eno najstarejših in največjih vinogradniških posesti v Avstriji – na primer, leži neverjetnih 36 metrov globoko v zemlji. Doživljajska klet Retzer Erlebniskeller se razprostira na več kot 21 km pod severnim delom Weinviertler Stadt. In v štajerskem gradu Seggau se nahaja ena najstarejših vinskih kleti Evrope: 300 let stara, 72 metrov dolga in 8,5 metrov visoka.

Vrsta skupne kleti:

Lokalne vinoteke so dodatna možnost, spoznati vse pomembne vinogradnike ene regije in dobiti pregled nad vinarji in vrstami grozdja. Tam si lahko v miru ogledate etikete, dobite informacije in seveda tudi pokušate. Na primer v Weinwerk Burgenland v Neusiedl am See, v Vinatriumu v kraju Deutschkreuz, v Weinquartier v kraju Retz, v Vinofakturi v kraju Ehrenhausen v južni Štajerski ali v idilični, visoko nad štajerskimi hribi ležeči vseštajerski vinoteki v kraju St. Anna am Aigen.

Stare vinske tradicije in moderna arhitektura sta združili vinske doživljajske svetove, ki jih je sedaj že kar nekaj na vzhodu Avstrije. Loisium v spodnje avstrijskem kraju Langenlois, Sandgrube 13 v Kremsu in Domäne Pöttelsdorf na Gradiščanskem imajo vsi isti cilj: vino doživljati z vsemi čutili in zraven posredovati tudi znanje. Zahtevne uprizoritve v Loisiumu ali v Domäne Pöttelsdorf ponazarjajo, kar je v Avstriji že dolgo znano, kako pridelati dobro vino.

Prav poseben vinski doživljajski svet je bil ustvarjen na Dunaju. Hotel Rathaus je od strehe do kleti naravnan na vino. Vsaka od 39 sob, že večkrat nagrajenega dizajnerskega hotela ima za botra enega avstrijskega vinarja (in njegova vina v hladilniku).

Razumeti vino

O vinu se lahko nauči tudi na seminarjih. Vinski seminarji združujejo teorijo in prakso na prijeten način. Ponuja jih prvotno zelo ugledna avstrijska Vinska akademija, kot tudi zasebni inštituti, vinoteke in restavracije. Pri seminarjih za začetnike je velik poudarek na znanju o pokušanju: barva, viskoza, vonj in seveda okus dajo informacijo o starosti, zrelosti, tleh, izvoru, vrsti grozdja in predvsem o kakovosti vina.

Velika vina z zagotovljenim poreklom