Brezmejni užitki

Videti, duhati in okusiti. Posebno čutno doživetje nudi restavracija v „Crystal Cube-u“, v stilsko urejeni stekleni kocki, ki – kot da bi jo nekdo odvrgel – tiči iz skalnate gorske pokrajine tirolske počitniške regije Serfaus-Fiss-Ladis. V njenem ekskluzivnem ambientu na 2.600 m n. v. uživa do osem gostov v edinstvenem panoramskem razgledu in se pusti razvajati s kulinaričnimi presežki kot so dimljena ribja pašteta s hrenom in šampanjcem (www.serfaus-fiss-ladis.at). Polno kulinaričnih užitkov je gurmanom na voljo v smučarskem območju Sonntag-Stein v Vorarlbergu. Med vodenim pohodom na krpljah skozi zasneženo pokrajino okušajo pohodniki sredi narave lokalne poslastice: ob žaru se poskusi predjed, na planini Unterpartnom juha in na planini Oberpartnom glavna jed. Gosti se tako okrepljeni podajo naprej do zgornje postaje žičnice, kjer jih že čaka slasten posladek (www.seilbahnen-sonntag.at). Ljubitelji najboljših okusov se zberejo ob dogodkih okušanja hrane „LöffelWeise“ na območju Lech-Zürs v Vorarlbergu. Ob tematskih večerih pripravijo lokalni hoteliri in lastniki restavracij skupaj s priznanimi gostujočimi kuharji iz celega sveta najodličnejše menije. Ta mednarodna izmenjava idej in izkušenj privede do nastanek novih, kreativnih, izvirnih okusov, katere gostje uživajo na celi črti (www.lech-zuers.at/loeffelweise). Upravniki koč v smučarskih središčih, ki tvorijo klub Skiwelt Amadé in ki imajo na zalogi vedno kakšno steklenico odličnega avstrijskega vina, vabijo na pokušino žlahtnih kapljic na snegu (17.-24. marec 2012, www.skiamade.com).

Na 2.130 m nadmorske višine uživati sončni vzhod, občudovati silhueto gorovij Silvretta in Rätikon ter pri tem použiti najboljši zajtrk z lokalnimi dobrotami kot so Brösl, t.j. poseben praženec iz zdroba, sir iz kislega mleka Sura Kees ali pražen krompir – tak izjemen začetek dneva se vam obeta v gorski restavraciji Schafberghüsli ob zgornji postaji gondolske žičnice Gargellen v voralberški dolini Montafon. Od tam se lahko vsi smučarski navdušenci kar takoj podajo na odlično pripravljene smučarske proge (www.gargellen.at). Na odličen okus domačih dobrot stavijo tudi krčmarji in upravniki koč v Narodnem Parku Visoke Ture, ki so združeni pod nazivom „TauernAlpin Genuss Wirte“. S posebnimi, na novo sestavljenimi „0-km-meniji“, filozofijo o užitku in poudarku na počasnem, zavestnem življenjskem slogu, so začeli boj proti hektičnemu vsakdanu njihovih gostov. Njihove jedi so pripravljene izključno iz regionalnih izdelkov, pridelanih in pripravljenih na bližnjih kmetijah. Na ta način pomembnost in vrednost lokalnih naravnih bogastev še dodatno izpostavijo (www.tauernalpin.at/genusswirte). „Gledam – okušam – planšarim še sam!“ je geslo s katerim HausWalserstolz v dolini Großes Walsertal predstavlja kulturo sira. V planšariji doživetij obiskovalci sledijo vsem korakom v proizvodnji regionalnega gorskega sira „Walserstolz“ in seveda tudi sami poprimejo za delo, nato pa v restavraciji v prizidku še preverijo slasten okus izdelkov (www.walserstolz.at). Na jedilniku, ki vam ga nudijo v koči Garnitzenalm, na območju Mokrin v koroških Karnijskih Alpah, se bližina le nekaj korakov oddaljene Italije že dodobra pozna. Tamkajšnji kuharski mojstri znajo tradicionalno koroško kuhinjo združiti z italijanskimi dobrotami v zapeljivo kombinacijo. Bodisi Kasnudeln, testenine s sirom, ali pa Penne Arrabiata – na eni izmed največjih sončnih teras avstrijske Koroške si boste venomer znova zaželeli novih kulinaričnih užitkov (www.huettenguide.net/huetten/Garnitzenalm). Prav posebno doživetje nudi v deželi Salzburg t. i. (Ski-)-Hüttenhockertour, kulinarična tura po 18-tih, deloma preprostih, tradicionalnih, deloma modernih kočah, kjer vas bodo kulinarično razvajali v skladu z geslom „Gurmani na snegu“ (www.via-culinaria.at).

Resnično vroče je dogajanje na tradicionalnem festivalu juh v kraju Turracher Höhe. Na otvoritveni prireditvi v smučarsko sezono lokalni kuharski mojstri predstavljajo številne izvirne in nadvse inovativne kreacije. Ljubitelji juh morajo na predstavitev novih dobrot počakati vse do 3. oziroma 4. decembra, ko se prireditev odvija – do takrat ostanejo namreč recepti dobro zavarovana skrivnost. Dogodek Slastna-smučarska-pomlad (nemško Gaumenfreuden-Ski-Frühling) nudi izvrstno kombinacija kulinaričnih užitkov in zabave na smučeh. Skozi cel mesec marec vabijo gostilničarji v pokrajini Turracher Höhe k okušanju posebno slastnih specialitet. Na krožniku se tako znajde vse, od mesnih dobrot kot je Nockfleisch-Heuschinken, preko ribjih specialitet iz zlatovčice, do kmečkega sladoleda Nockberge-Bergbauernhof-Eis (www.turracherhoehe.at). V tirolski dolini Alpbachtal rezervirajo gosti, ki obožujejo dobro kuhinjo, že takoj paket „Sonnige Winterzaubertage zum Genießen“, ki vključuje poseben kupon za gostilne in koče s tradicionalnimi tirolskimi jedmi. Hotel Brauhotel Weitra prepriča svoje goste s posebno prireditvijo: vsi obiskovalci, ki se udeležijo tridnevnega seminarja o pivu, postanejo pravi poznavalci in prejmejo „pivsko diplomo“. Na programu je tako usvajanje pomembnega znanja o varjenju piva in osnovnih pojmov iz senzorike, kot seveda tudi okušanje in ocenjevanje te nadvse priljubljene pijače (termini od 28. oktobra 2011 naprej, www.brauhotel.at). Po napornem smučarskem dnevu se prilega potep po „žganjarski vasici“ Stanz v počitniški regiji Zahodna Tirolska, ki zagotovo poskrbi za to, da vam pri srcu postane prijetno toplo. V vasici s skupno 150-imi gospodinjstvi je 53 žganjarn, ki proizvajajo vrhunske destilate in vabijo k okušanju domačih spezialitet v pristnem ambientu (www.tirolwest.at).  

Ljubiteljem žlahtnih vinskih kapljic je namenjena prireditev „Južnoštajerska vinska zima“. Od 20. novembra do 2. februarja vabi „vinsko mesto“ Lipnica skupaj s krajema Wagna in Seggauberg k uživanju v lepotah vinogradov, blagih temperaturah in okusnem vinu. Med jutranjimi sprehodi po vinogradih, ki jih objema pajčolanasta megla, kaže južnoštajerska zimska pokrajina svojo mistično stran. 12. decembra, ko je na sporedu okušanje vina, se ljubitelji vina seznanijo z vso raznolikostjo arom, ki jih premorejo rujne kapljice (www.leibnitz.info). Za prireditev „Ples užitkov“ (nemško „Genussball“) 10. februarja v Grazu, se tamkajšnji kongresni center spremeni v pravo kulinarično trdnjavo. Medtem ko se obiskovalci v ritmu glasbe vrtijo čez parket, kuharji vihtijo svoje kuhalnice. Številni priznani štajerski kuharji pripravljajo svoje, posebej za prireditev izbrane jedi kar pred občinstvom (www.genussball.at).