Please choose Language or Country
or

Krémová tekvicová polievka – Kürbiskremsuppe s tekvicovým olejom

Je to nenapodobiteľnou arómou a chuťou alebo tým, že tekvicový olej je stopercentne prírodný?
steierischer kuerbiskernoel © Steiermark Tourismus, www.bigshot.atsteierischer kuerbiskernoel © Steiermark Tourismus, www.bigshot.at

Prísady pre 4 osoby

  • 400 g tekvicovej dužiny
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 1 nastrúhaná mrkva
  • 2 PL múky
  • trochu slnečnicového oleja
  • 1 l hovädzieho vývaru
  • soľ
  • biele korenie
  • 1 štipku mletej rasce
  • 1/8 l smotany na šľahanie
  • cca 3 PL crème fraîche
  • 1 PL jablčného octu
Milovníci si každopádne vždy nakúpia hneď zopár fliaš. Tradične sa táto štajerská špecialita používa k príprave najrôznejších šalátov, hodí sa však aj na zjemnenie polievok, cestovín, omáčok, ryže a nátierok.

Teraz Vám naservírujeme kľúč ku klasickej krémovej tekvicovej polievke.

Na dekoráciu:
• 1 PL smotany
• trochu tekvicového oleja

Na smažené žemľové kúsky:
• 1 žemľa z predošlého dňa
• 1 vajce
• 1 PL mlieka
• 1 PL masla

Príprava:
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na horúcom oleji speníme cibuľku, pridáme nastrúhanú mrkvu a tekvicu, krátko osmažíme a posypeme múkou.
Tekvicu dobre premiešame, zalejeme hovädzím vývarom, osolíme a okoreníme a ochutíme rascou. Polievku necháme tak dlho vrieť, kým tekvica nezmäkne. Polievku premixujeme tyčovým mixérom a prepasírujeme cez sitko. Ochutíme šľahačkou, crème fraîche a jablčným octom.

Žemľu nakrájame na 8 kúskov. Vajce vyšľaháme s trochou mlieka. Kúsky žemle namočíme vo vajci a z obidvoch strán osmažíme na masle. Polievku servírujeme so smotanou a niekoľkými kvapkami tekvicového oleja. Kúsky žemle servírujeme zvlášť.

zobraziť autorské práva

Hlavným cieľom dvoch ústredných domén www.austria.info a www.austriatourism.com je propagácia Rakúska ako dovolenkovej destinácie.