Please choose Language or Country
or

Marhuľové knedle – Marillenknödel s marhuľovým kompótom

Obyvatelia regiónu Wachau sú obzvlášť pyšní na „svoje“ marhule. Snahy domácich pestovateľov o kvalitu boli aj uznané: Európska Únia vyhlásila v roku 1996 „wachauskú kvalitnú marhuľu“ za medzinárodne chránený názov.
Wachauer Marillenknödel © Österreich Werbung/Wolfgang SchardtWachauer Marillenknödel © Österreich Werbung/Wolfgang Schardt

Doba prípravy: 35 minúty Prísady pre 4-6 osôb

  • 1 kg varených zemiakov (múčny druh)
  • 300 g múky
  • 2 PL kyslej smotany
  • 20 g masla
  • 1 vajce
  • soľ
  • 12 marhúľ
  • 12 kociek cukru
  • 100 g masla
  • 3 PL strúhanky
  • cukor
Aj chuť wachauských marhuľových knedlí je úplne výnimočná: Ľahké hebké tvarohové cesto plnené šťavnatými marhuľami urobí niekedy aj z najzarytejšieho jedáka mäsa sladkú maškrtnú mačičku…

Na kompót:
• 500 g marhúľ
• 50 ml vody
• 60 g cukru
• šťavu z 1 citróna

Príprava:
Zemiaky uvaríme a ešte za tepla roztlačíme. Dobre zmiesime s múkou, vajcom, kyslou smotanou a roztopeným maslom. Ochutíme štipkou soli. S rúčkou varechy odstránime z marhule kôstku a vložíme kocku cukru. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme obdĺžniky. Položíme na ne marhule a obalíme cestom. Knedle necháme vylúhovať cca 10 minút v slabo osolenej vode. V hrnci speníme maslo a pridáme strúhanku. Krátko spolu opražíme a obalíme tým hotové knedle.


Na kompót zvaríme vodu, cukor a citrónovú šťavu. Pridáme nakrájané a vykôstkované marhule a za stáleho miešania uvaríme domäkka. Vychladený kompót podávame s knedľami.

zobraziť autorské práva

Hlavným cieľom dvoch ústredných domén www.austria.info a www.austriatourism.com je propagácia Rakúska ako dovolenkovej destinácie.