Please choose Language or Country
or

Parené buchty – Germknödel

Parené buchty pravdepodobne mnohí poznajú z jarmokov alebo vianočných trhov: je to múčniková špecialita českej a viedenskej kuchyne, ktorá je veľmi rozšírená a obľúbená aj v bavorskej kuchyni. Nie je vôbec ťažké pripraviť si ich doma.
Germknoedel © www.highfood.deGermknoedel © www.highfood.de

Doba prípravy: 30 minúty

  • 250 g múky
  • 1/16 l vlažného mlieka
  • 10 g kvasníc
  • soľ
  • 10 g cukru
  • 1 vaječný žĺtok
  • 25 g masla
  • 100 g slivkového lekváru, rum, škorica
  • 50 g mak
  • práškový cukor
  • 80 g masla

Ide o veľké, pologuľaté knedle z kysnutého cesta plnené slivkovým lekvárom. V závislosti od omáčky a plnky ich môžeme urobiť o niečo sladšie, alebo skôr „výraznejšie", pretože kysnuté cesto ako také nie je sladké. Keď sú uvarené polejeme ich pred servírovaním podľa klasického viedenského spôsobu prípravy roztopeným maslom a posypeme zmesou mletého maku a práškového cukru (makový cukor). Variantom k tomu je poleva z masla a vanilkovej omáčky. Servírujeme vždy teplé.

Príprava:
Preosejeme múku a dáme do tepla. Vlažné mlieko zmiešame s cukrom, rozdrvenými kvasnicami a trochou soli a pridáme múku. Pridáme vajce a roztopené maslo a miešame dovtedy, kým sa cesto neodpelí od metličiek šľahača. Cesto by malo byť tuhé. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste cca 15 minút. Cesto potom rozdelíme na 12 rovnakých kusov, z každého vyformujeme guľku a valčekom vyvaľkáme na veľkosť dlane. Slivkový lekvár ochutíme škoricou a rumom a do stredu cesta položíme jednu čajovú lyžičku zmesi. Cesto spojíme a pevne pritlačíme. Guľky položíme na pomúčenú dosku spojenou časťou nadol a prikryjeme utierkou. Parené buchty necháme nakysnúť kým nie sú približne dvakrát také veľké. Necháme zovrieť vodu s trochou rumu, za hrsť cukru a štipkou soli. Vložíme buchty a prikryté varíme cca 5 minút, otočíme, pichneme do nich ihlou cca 4 až 5 krát a dovaríme ešte asi 4 ďalšie minúty v slabo vriacej vode. Vyberáme deravou naberačkou z hrnca a servírujeme ihneď na predhriatom tanieri posypané makom a práškovým cukrom.

zobraziť autorské práva

Hlavným cieľom dvoch ústredných domén www.austria.info a www.austriatourism.com je propagácia Rakúska ako dovolenkovej destinácie.