Leto na horských pasienkoch v regióne SalzburgerLand

So srdcom v oblakoch a nohami pevne na zemi – takýto pocit sa dá zažiť iba na horských pasienkoch. Už po stáročia sa v okamihu, kedy zaútočia slnečné lúče na posledné zvyšky snehu na kopcoch, vyberá človek po stopách dobytka z údolí do výšok veľhôr – na letnú pašu. Najmaškrtnejšie sú kravy – vyberajú si zásadne najlepšie stonky tráv a byliniek a putujú po pasienkoch krížom-krážom, cesta-necesta.  Salašníci =  Senneri –  sa za nimi vyberajú už za brieždenia, aby ich pozháňali ku kolibe a podojili – a keď sa lúky zahalia do hustej hmly, zostávajú podnes jediným pomocníkom pri hľadaní stáda spiežovce.

Z čerstvo nadojeného mlieka sa vyrába maslo a syr. Ďalšou špecialitou je cmar - vedľajší produkt pri výrobe masla z pasienkov, podobne ako srvátka, ktorá je vedľajším produktom pri výrobe syra. Odchod na pasienky a život na salaši znamenal už po stáročia zároveň prechodné zrušenie prísnych pravidiel. Mladé pastierky – dievky - sa odchodom z dediny ocitli mimo kontroly a hierarchie upätých sedliackych, cirkevných a spoločenských väzieb; salaš sa stal ich domom a horské lúky ich nekonečnou ríšou.

Zážitok z horského pasienka je oveľa krajší, než si dokážeme predstaviť. Temer každý poklad z klenotnice povestí, poézie a piesní regiónu ospevuje a opisuje povznášajúci pocit zo života na salaši vo výškach. Pri vrchárskom hrdelnom speve (trávniciach), resp. jódlovaní sa hlas vďaka kombinácii samohlások, spájaných do slabík a citlivej intonácii nesie priamo z hrdla a rozlieha sa ako oslava jasnej oblohy a života ponad vrchy a doliny do diaľok.

Tých,  čo majú dostatok pary, aby sa vyšplhali do oblačných výšok, plných vôní horských lúk regiónu SalzburgerLand,  domáci srdečne privítajú a určite sa s nimi podelia i o výbornú.  Pre Soľnohradsko je typická vysoká hustota pasienkov so salašom.  V Pongau hraničia tak tesne pri sebe, že sa ich na turistickom chodníku popri pasienkoch (Almenweg)  na úseku 350 km dá narátať presne 120.  Pri putovaní po Mravčom chodníku = Ameisenweg,   v regióne Filzmoos sa zasa treba doslova a do písmena zamerať na detaily – inak sa nedá celok rozlíšiť.  Do mnohorakého a bohatého života veľhôr vedie náučný „bystrinový chodník“ – Naturerlebnisweg Bachlalm.  

Salaš Amoseralm ponúka miestne dobroty ako  Buchteln (buchty), Muas (nákyp z krupice, múky, vajíčok a masla) a vynikajúce bylinkové čaje. Skvelú chuť majú hlavne produkty z pasienkov: domáce maslo s čerstvo upečeným chlebom. Na salaši Haitzingeralm vyzradia tajomstvo premeny mlieka na syr. Príjemné zážitky slávia v Soľnohradsku spoločne s hosťami – záplavou hudby – hlavne na sviatkoch leta na pasienkoch Almsommer-Festen. Mimoriadnym sviatkom je každoročne prvá nedeľa po sv. Jakubovi  (25. júl), kedy sa vysoko nad údolím, v prírodnej aréne zelených lúk konajú pod vrcholom kopca Hundstein súboje mládencov v zápasení.  História podujatia siaha až od stredoveku a nazýva sa: „Hundstoaranggeln (zápas na Hundsteine). Víťaz si odnáša domov titul „Hagmoar“ a pýši sa ním až do najbližšieho turnaja.

LINKTIPPS:

Salzburger Almsommer
Salzburger Almenweg
Almabtrieb