Navigation Obsah Aktivity v Rakúsku

Viedenská kaviarenská kultúra

Viedenčania tvrdia, že v roku 1683 - po stiahnutí tureckých vojsk od Viedne po jej neúspešnom obliehaní - získala Viedeň vrecia kávy ako korisť. Pravdou je, že na chuť kávy ich naviedol vyslúžilý špión cisárskeho dvora, ktorý otvoril v roku 1685 vo Viedni prvú kaviareň v histórii.

Café Korb in Vienna © Österreich Werbung/Lammerhuber

O 300 rokov neskôr sa stáva kaviareň vo Viedni inštitúciou, ktorá hádam na svete nemá obdoby. Viedenčania vytvorili z pitia kávy kultúru a túto kultúru pozdvihli do stavu súhrnného životného pocitu. Kaviareň hosťa má rozmaznávať už  pri vstupe:  príjemným prostredím: plyšovými lavicami okolo mramorových stolíkov, s množstvom thonetových stoličiek na parkete, so zrkadlami, v ktorých sa mihajú odrazy tlmeného svetla. A nejedna z kaviarní je zariadená skutočne nádherne.  Opotrebovanie a stíšené svetlo zapožičiava kaviarni to, čím by mala oplývať: svojskú atmosféru.

Objednávka ako vstupenka
Usadiť sa v inom časovom priestore, bokom od každodenného zhonu. Vstupenkou doň je už počas niekoľkých generácií šálka kávy.  Stačí rozhodnúť sa, či:  malú čiernu, kapucína, s troškou mlieka alebo melanž - a to je iba zopár z radu špecialít – a potom sa nechať unášať atmosférou miesta a vybrať si.  Máte chuť prelistovať si v kľude noviny, ktorých je tu naozaj požehnane? Alebo sa zahĺbiť do prinesenej knihy, či posurfovať zadarmo na internete?  Podiškurovať o všetkom a ničom alebo si dohodnúť pracovné veci?  V mnohých kaviarňach sú k dispozícii dokonca stolíky pre kartárov alebo na biliard, údajne ešte z dôb cisárskej monarchie. Viedenská kaviareň sa tak stala „vysunutou obývačkou“,  v ktorej sa hosť necíti síce celkom ako doma, ale ani ako na čerstvom vzduchu. Je ideálnym riešením pre ľudí, ktorí potrebujú na to, aby boli sami, zároveň spoločnosť. 

Okolo roku 1900 sa zapísal do dejín okruh autorov ako skupina „kaviarenských spisovateľov“ – „Kaffeehaus-Literaten“.  Jej členovia v kaviarni nielen debatovali, ale považovali ju i za svoje pracovisko. Jedným z nich bol Peter Altenberg, ktorý na svoje vizitky nechal vytlačiť adresu svojej kmeňovej kaviarne  ako domácu i poštovú adresu kaviareň Café Central a postavil jej tak doslova pomník. Hudobníci objavili kaviarenské kúzlo ešte pred literátmi: Johann Strauß, syn i otec, tam nezriedka komponovali svoje nové diela – a i Mozart a Beethoven popularizovali svoje diela práve v kaviarni.

Rozmaznávanie je programom
Na viedenských kaviarňach je mimoriadny aj ich servis: prekvapujúca je v prvom rade ich prevádzková doba: od skorého rána až do polnoci,  personál – temer vždy ide o čašníkov, na ktorých sa volá „pán vrchný“ a ktorí - povzbudzujúc na rýchlu objednávku - očarúvajú vtipom a viedenským šarmom. V neposlednom rade zvyšujú radosť z návštevy kaviarne aj pohodlné stoličky a malé jedlá: sladké či pikantné drobnosti na zakusnutie, spríjemňujúce pobyt. Klasikou zostávajú okrem denného menu, napr. párky s horčicou či obložené chlebíčky,  neodolateľnou kombináciou noviny s raňajkami.

Okrem toho sú mimoriadnym lákadlom každej kaviarne jej múčniky. Temer vždy pochádzajú z vlastnej dielne, nezriedka sa pečú podľa prísne tajného domáceho receptu. Rezy Kaviarne Sperl - „Sperl-Schnitte“ sú skutočnou dobrotou – podobne ako tradičná torta v Café Alt-Wien. Café Korb, ktorá boduje vďaka originálnemu interiéru v štýle 50. rokov, hostí svojich skalných najlepšou jablkovou štrúdľou, aká sa dá vo Viedni zohnať. Café Hawelka vo svojich priestoroch – kde už pätina temer prekrýva i klasicistické zariadenie z dôb, ktoré sa vo Viedni nazýva Jugendstil, podáva svoju špecialitu – horúce buchty s povidlami priamo na stôl presne o 22:00 – o pár minút sú rozchytané.

Nezáleží na tom, kedy a kvôli čomu vkročíte do viedenskej kaviarne;  či kvôli oddychu, rozhovoru s priateľmi, občerstveniu, čítaniu alebo v snahe vidieť či byť videný –  nemáte čo stratiť, iba získať, pretože kaviareň je ako elixír – čím dlhšie pôsobí, tým je účinnejší.


VÝBER NAJTRADIČNEJŠÍCH VIEDENSKÝCH KAVIARNÍ

Café Hawelka
Café Landtmann
Café Sacher
Café Central v paláci Ferstel
Café Goldegg
Café Sperl
Café Dommayer
Café Korb

Ďalšie známe viedenské kaviarne