Navigation Obsah Aktivity v Rakúsku

Fašiangové šišky – Faschingskrapfen

Vznik šišky je opradený viac alebo menej romantickými fámami alebo mýtmi o zrodení, ako nejaký antický rozprávkový hrdina. Napr. Viedenčania prisahajú, že chutné pečivo vynašla pekárka Cäcilie Krapf, Mandoletti, ktorá v roku 1690 vo svojom obchodíku pri bráne Peilertor vyrobila guľky „Cilikugeln“ známe po celej Viedni a počas fašiangov ich naplnila zaváraným ovocím.

Fašiangové šišky (Faschingskrapfen) © Steiermark Tourismus/ Schiffer, Symbol
Okrem toho existuje však aj legenda o tom, že počas sivej minulosti nešťastne zaľúbená kuchárka omylom hodila pripravené cesto do oleja, namiesto do rúry a tak vznikli šišky. 

Bezpochyby je šiška, presnejšie povedané jej klasický, sladký variant s charakteristickým bielym krúžkom, korunou fašiangov. Keď do nej zahryznete, musíte hneď zacítiť marhuľový lekvár. Má ho byť hojne, ale nemá vytekať. Vymiesiť, nechať nakysnúť a upiecť cesto, to vyžaduje veľkú pozornosť. Takto si perfektné šišky urobíte sami. 

Prísady na kvások:
• 200 g mlieka
• 40 g kvasníc
• 250 g múky
Mlieko zmiešame so štipkou cukru a kvasnicami, pridáme múku a 20 minút necháme kysnúť. 

Prísady na cesto:
• 100 g mlieka
• 500 g múky
• 100 g masla
• 100 g cukru
• 200 g žĺtka
• soľ• vanilka
• citrónová kôra
Plnka: Marhuľový lekvár 

Príprava: Vlažné mlieko a roztopené maslo zmiešame s ostatnými prísadami a s kváskom vymiesime na cesto. Pri teplote 50°C necháme 20 minút kysnúť, premiešame.
Vyformujeme šišky, necháme nakysnúť, vysmažíme na tuku pri cca 160°C.
Necháme odkvapkať, pomocou plničky naplníme pasírovaným lekvárom.