Parené buchty – Germknödel

Ide o veľké, pologuľaté knedle z kysnutého cesta plnené slivkovým lekvárom. V závislosti od omáčky a plnky ich môžeme urobiť o niečo sladšie, alebo skôr „výraznejšie", pretože kysnuté cesto ako také nie je sladké. Keď sú uvarené polejeme ich pred servírovaním podľa klasického viedenského spôsobu prípravy roztopeným maslom a posypeme zmesou mletého maku a práškového cukru (makový cukor). Variantom k tomu je poleva z masla a vanilkovej omáčky. Servírujeme vždy teplé.

Prísady:
• 250 g múky
• 1/16 l vlažného mlieka
• 10 g kvasníc
• soľ
• 10 g cukru
• 1 vaječný žĺtok
• 25 g masla
• 100 g slivkového lekváru, rum, škorica
• 50 g mak
• práškový cukor
• 80 g masla

Doba prípravy: 30 minút

Príprava:
Preosejeme múku a dáme do tepla. Vlažné mlieko zmiešame s cukrom, rozdrvenými kvasnicami a trochou soli a pridáme múku. Pridáme vajce a roztopené maslo a miešame dovtedy, kým sa cesto neodpelí od metličiek šľahača. Cesto by malo byť tuhé. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste cca 15 minút. Cesto potom rozdelíme na 12 rovnakých kusov, z každého vyformujeme guľku a valčekom vyvaľkáme na veľkosť dlane. Slivkový lekvár ochutíme škoricou a rumom a do stredu cesta položíme jednu čajovú lyžičku zmesi. Cesto spojíme a pevne pritlačíme. Guľky položíme na pomúčenú dosku spojenou časťou nadol a prikryjeme utierkou. Parené buchty necháme nakysnúť kým nie sú približne dvakrát také veľké. Necháme zovrieť vodu s trochou rumu, za hrsť cukru a štipkou soli. Vložíme buchty a prikryté varíme cca 5 minút, otočíme, pichneme do nich ihlou cca 4 až 5 krát a dovaríme ešte asi 4 ďalšie minúty v slabo vriacej vode. Vyberáme deravou naberačkou z hrnca a servírujeme ihneď na predhriatom tanieri posypané makom a práškovým cukrom.