Navigation Obsah Aktivity v Rakúsku

Salzburské halušky – Salzburger Nockerl

Už v operete „Sezóna v Salzburgu” sa o nich spieva, o Salzburských haluškách! „Sladké ako láska a jemné ako bozk… nebeský bozk…”. Porcia tejto sladkej dobroty pozostáva z „pohoria“ troch halušiek opečených do zlatohneda, posypaných práškovým cukrom, servírovaných na striebornom podnose resp. v miske!

Salzburské halušky (Salzburger Nockerl) © Tourismus Salzburg
V Rakúsku sa vždy robia čerstvé, preto by sa hosť mal okrem kulinárskej zvedavosti vyzbrojiť aj časom a pohodou, aby si na ne počkal. Nikdy to neoľutuje! Samozrejme, môžete si ich pripraviť aj sami.

Prísady pre 4 osoby:
• 250 ml studených bielkov
• 120 g cukru
• 6 žĺtkov
• 60 g hladkej múky
• nastrúhaná kôra z 1 neošetreného citróna
• 4 štipky vanilkového cukru
• štipku soli
• práškový cukor na poprášenie

Doba prípravy: 20 minút

Príprava:
Vyšľaháme bielka, pridáme vanilkový cukor, soľ, citrónovú kôru a šľaháme ďalej. Postupne pridávame cukor a šľaháme tak dlho, kým sneh s cukrom nie je úplne tuhý. Až potom pridáme žĺtok a múku.

Z masy vykrajujeme halušky a vložíme ich do vhodnej nádoby zo skla alebo nehrdzavejúcej ocele. Pečieme 10 minút v teplovzdušnej rúre pri teplote 180 °.

Posypeme práškovým cukrom a ihneď servírujeme.