Slovenská republika
Veľké vína so zárukou pôvodu
O Rakúsku sa dá povedať, že je v podstate krajinou bieleho vína. Vinice s bielou révou pokrývajú celkom dve tretiny pôdy využívanej na pestovanie viniča.
Grüner Veltliner
Vlajkovou loďou medzi odrodami rakúskych vinohradníkov sa stal Veltlín zelený - der Grüne Veltliner, ktorý sa vďaka trpezlivej starostlivosti rozvinul z večne chorľavého žiačika na sebavedomého chvályhodného majstra. Veltlín sa vysádzal predovšetkým kvôli bohatej a istej úrode a víno z neho sa predávalo až do 80. rokov ako sudové, jednoduché a stolové, vo viechach a gastronómii alebo „čapované ako "doppler" (rakúske označenie 2-litrovej fľaše na konzumné víno).
Medzičasom sa však zistilo, že veltlín zelený nie je žiadnym peciválom a že v prípade primeraného obmedzenia množstva dozrievaných plodov už vo vinohrade sa z neho dajú získať mnohotvárne a trvanlivé vína. V neposlednom rade si našiel v zahraničí priaznivcov, a to hlavne vďaka svojej sviežosti a korenisto-pikantnej aróme, ktorá očividne nemá obdobu a je akousi tekutou vizitkou na identifikáciu Rakúska ako krajiny vín vo svete.
Riesling Ďalším vínom, zotrvávajúcim na popredných priečkach hodnotenia je rizling - Riesling: Pokiaľ ide o množstvo, je ho oveľa menej, avšak pokiaľ ide o jeho kvalitu, siahajú rakúske Rizlingy - spoločne s nemeckou a alsaskou konkurenciou - na svetovú špičku. Svojou minerálnou zložkou oslňujú hlavne vína z neskorého zberu, zo slnečných kamenistých svahov podunajského údolia Wachau, oblasti Kremského, Kampského a Traisenského údolia, vyznačujúce sa jemnou chuťou kôstkovín, teda marhulí a vinohradníckych broskýň a ich šťavnatou ovocnosťou. Najlepšie z nich vynikajú dlhodobou skladovateľnosťou po dobu niekoľkých desaťročí, počas ktorých dokonca získavajú na plnosti.
Sauvignon blanc, Gelber Muskateller a Traminer
V Štajersku sa stal vlajkonosičom regiónu predovšetkým Sauvignon blanc. Medzinárodne široko rozšírená réva, s typickou chuťou po čiernych ríbezliach je mimoriadne voňavá a ovocná. Der Gelbe Muskateller (žltý muškát) je obľúbeným aperitívom a v žiadnom prípade za ním nezaostáva, práve tak, ako po lupeňoch ruží voňajúci Tramín. Rovnako dobre sa v Štajersku darí i burgundským odrodám viniča: Burgundskému bielemu a šedému a cennému Chardonnay, vínko z ktorého nezriedka dozrieva v malých dubových súdkoch (Barrique). Regionálnou špecialitou sú napokon odrody Zierfandler a Rotgipfler, ktorým sa okrem malého územia v Maďarsku darí výlučne v regióne termálnych prameňov južne od Viedne.
Grüner Veltliner
Vlajkovou loďou medzi odrodami rakúskych vinohradníkov sa stal Veltlín zelený - der Grüne Veltliner, ktorý sa vďaka trpezlivej starostlivosti rozvinul z večne chorľavého žiačika na sebavedomého chvályhodného majstra. Veltlín sa vysádzal predovšetkým kvôli bohatej a istej úrode a víno z neho sa predávalo až do 80. rokov ako sudové, jednoduché a stolové, vo viechach a gastronómii alebo „čapované ako "doppler" (rakúske označenie 2-litrovej fľaše na konzumné víno).
Medzičasom sa však zistilo, že veltlín zelený nie je žiadnym peciválom a že v prípade primeraného obmedzenia množstva dozrievaných plodov už vo vinohrade sa z neho dajú získať mnohotvárne a trvanlivé vína. V neposlednom rade si našiel v zahraničí priaznivcov, a to hlavne vďaka svojej sviežosti a korenisto-pikantnej aróme, ktorá očividne nemá obdobu a je akousi tekutou vizitkou na identifikáciu Rakúska ako krajiny vín vo svete.
Riesling Ďalším vínom, zotrvávajúcim na popredných priečkach hodnotenia je rizling - Riesling: Pokiaľ ide o množstvo, je ho oveľa menej, avšak pokiaľ ide o jeho kvalitu, siahajú rakúske Rizlingy - spoločne s nemeckou a alsaskou konkurenciou - na svetovú špičku. Svojou minerálnou zložkou oslňujú hlavne vína z neskorého zberu, zo slnečných kamenistých svahov podunajského údolia Wachau, oblasti Kremského, Kampského a Traisenského údolia, vyznačujúce sa jemnou chuťou kôstkovín, teda marhulí a vinohradníckych broskýň a ich šťavnatou ovocnosťou. Najlepšie z nich vynikajú dlhodobou skladovateľnosťou po dobu niekoľkých desaťročí, počas ktorých dokonca získavajú na plnosti.
Sauvignon blanc, Gelber Muskateller a Traminer
V Štajersku sa stal vlajkonosičom regiónu predovšetkým Sauvignon blanc. Medzinárodne široko rozšírená réva, s typickou chuťou po čiernych ríbezliach je mimoriadne voňavá a ovocná. Der Gelbe Muskateller (žltý muškát) je obľúbeným aperitívom a v žiadnom prípade za ním nezaostáva, práve tak, ako po lupeňoch ruží voňajúci Tramín. Rovnako dobre sa v Štajersku darí i burgundským odrodám viniča: Burgundskému bielemu a šedému a cennému Chardonnay, vínko z ktorého nezriedka dozrieva v malých dubových súdkoch (Barrique). Regionálnou špecialitou sú napokon odrody Zierfandler a Rotgipfler, ktorým sa okrem malého územia v Maďarsku darí výlučne v regióne termálnych prameňov južne od Viedne.
Príbuzné články
Graz s jednohubkami
Názvy na mape Grazu už na prvý pohľad naznačujú, že práve tu sa už po stáročia nemálo venovali kultúre jedla a pitia: Fischer- (Rybárska), Kirsch- (Čerešňovicová), Nelken- (Klinčeková) alebo Obstgasse (Ovocná) ulička, ale i Mohnzeile (Maková hriadka), Kälberne Viertel (Teľacia štvrť/ka), Paradeisgasse (Paradajková ulička) alebo Weinbergweg (Vinohradnícka cesta).
Kulinárske prehliadky mesta
Ďalšie články
Všetky články k týmto témam
Aktivity v Rakúsku
Adventné trhy Aktívna dovolenka Architektúra Autobus Baroko Bežkovanie Cyklistika Burgenlandsko Chata Deti Deti & Rodina Dizajn Dobrodružný Dobrodružstvo Dolné Rakúsko Doprava Dunaj Fauna Flóra Freestyle Funpark Golf Hlavné mesto kultúry Horné Rakúsko Horský pasienok Hudba Jazerá Kaviareň Kláštor Korutánsko Kulinárstvo Kultúra Kultúra, Mesto, Kulinárske umenie Kúpanie Ľadovec Leto Lezenie na ľadovej stene Lodná doprava Lyžiarska škola Lyžiarske stredisko Lyžovanie Mestá Móda Moderná architektúra Múzeá Národný park Oddych Oddychový ÖBB-Call Centrum Pamätihodnosti Panoráma Pešia turistika Plachtenie Plánovač trasy Plošina Podujatia Pôžitok Príroda Recepty Remeslá Remeslo Reštaurácia Rieky Rodina Romantický Romantika Salzbursko Sánkovanie Shopping Snowboard Spa Špeciality Šport Šport & Príroda Štajersko Surfovanie Svetové kultúrne dedičstvo Termálne kúpele Tirolsko Tradícia Tradície Tradičný Trhovisko Trvalosť Túry Ubytovanie Umenie UNESCO Viedeň Víno Vlak Voda Vodný šport Vodopády Vorarlberg Východné Tirolsko Výlety Wellness Wellness & Oddych Wörthersee Záhrady Zážitkové cesty Zdravie Železnica Zima Zimný šport Životné prostredie
blízkoAktivity v Rakúsku
Aktívna dovolenka Hudba Kulinárstvo Kultúra Leto Lyžovanie Mestá Pamätihodnosti Príroda Rodina Umenie Výlety Wellness Zima
Viac aktivít v Rakúsku