Vínna kultúra v Rakúsku

Po dve desaťročia si víno z Rakúska postupne budovalo svoju značku kvality. Ako výsledok bolo rakúske víno, či už Veltlínske zelené z Dolného Rakúska, štajerský  Sauvignon Blanc alebo Modrá frankovka zo stredného Burgenlandu, vyhlásené za „tajný tip“ v  mestách ako Tokio či New York. Ten, kto dovolenkuje v Rakúsku, má príležitosť, sa rakúskemu vínu priblížiť ešte viac. Ako obvykle, do cieľa vedie viacej ciest.

Na návšteve u vinára
Najpohodlnejšia, ale určite nie najnudnejšia cesta: Navštíviť vinára. Rakúske vinohrady sú skoro vždy rodinné podniky a často sa aj opticky vyznačujú jedinečnosťou, a to je ich odvaha do modernej architektúry. Či už celkom na juhu Štajerska alebo v malých obciach Burgenlandu: Čo tu vinári postavili na nohy, to už sa dá vidieť. Prirodzene, že v nových (i starých) vínnych pivničkách a h priestoroch na degustáciu sú hostia vítaní. Pri ohlásení vopred Vás vinári osobne prevedú výrobou a pivnicou. Ochutnávka na záver je v rámci podnikovej návštevy samozrejmosťou.

Veľa malých i veľkých pivníc
Ak jedna pivnica nestačí, nájdete ju vo všetkých vinárskych oblastiach Rakúska pod zemským povrchom: Ako vínne cesty v Dolnom Rakúsku, v rámci ktorých záujemcovia putujú od pivnice k pivnici a ochutnávajú víno, tak aj stáročia staré obrovské pivničné klenby zámkov a kláštorov Vás pozývajú k obhliadke a poznaniu. Napríklad pivnica v kláštore Klosterneuburg severne od Viedne – jedna z najstarších a najväčších vinohradníckych oblastí v Rakúsku – leží neuveriteľných 36 metrov pod zemou. Zážitková pivnica Retzer sa rozprestiera po dĺžke 21 kilometrov pod severnou vinárskou štvrťou mesta. A na štajerskom zámku Seggau nájdete jednu z najstarších vínnych pivníc v Európe: 300 rokov stará, 72 metrov dlhá a 8,5 metra vysoká.

Spoločenstvo vínnych pivníc
Oblastné vinotéky sú ďalšou alternatívou, ako spoznať všetky vybrané vinárstva daného regiónu a spraviť si prehľad o vinároch a odrodách hrozna. V pokoji si tu môžete preštudovať etikety, získať informácie a samozrejme degustovať. Napríklad vo vínnej pivnici Burgenland v Neusiedl am See, vo Vinatrium v Deutschkreuze, vo Weinquartier Retz, vo vinofaktúre v Ehrenhausene v južnom Štajersku alebo v idylickej vysoko nad štajerskými svahmi ležiacej štajerskej vinotéke v St. Anna am Aigne.

Mikrokozmos plný vína
Stará vinárska tradícia a moderná architektúra spojili zážitkové vínne svety, z ktorých sa niekoľko viac nachádza vo východnom Rakúsku. Loisium v dolnorakúskom Langenlois, Sandgrube 13 v Kremse a Domäne Pöttelsdorf v Burgenlande majú rovnaký cieľ: dožičiť Vám vnímanie vína všetkými zmyslami a zároveň vínnu osvetu. Nákladné inscenácie v Loisium alebo Domäne Pöttelsdorf znázorňujú, že v Rakúsku sa dobré víno vie robiť už dlho.

Jedinečný vínny zážitkový svet bol vybudovaný vo Viedni: Hotel Rathaus je od strechy až po pivnicu nastavený na vínny mok. Každá z 39 izieb viackrát oceneného dizajnového hotela má za krstného otca jedného rakúskeho vinára (a jeho vína v chladničke).

Porozumieť vínu
Víno viete spoznať aj na seminároch. Vínne semináre spájajú príjemnou formou teóriu a prax. Semináre ponúka uznávaná Vinárska akadémia Rakúska, ale aj súkromné inštitúty, vinotéky a reštaurácie. V rámci vstupných seminárov nechýba podrobná náuka degustácie: farba, viskozita, vôňa a samozrejme chuť vypovedajú o ročníku, zrelosti, pôde, krajine pôvodu, odrode hrozna a predovšetkým o kvalite vína.

Veľkolepé vína s garanciou pôvodu