Slovenská republika
-
Umenie v horách, gastronómia v údolí
Novinkou pre turistov je, že pri potulkách po horách Bregenzerwälder môžu stretnúť ľadové postavy v životnej veľkosti. Sú súčasťou prírodnej scenérie „Horizon Field” od Antony Gormleyho. Po stopách kultúry vedú dva nové turistické chodníky. O kulinárske blaho sa stará jeseň plná syrov.
Bregenzerwald: Horizon Field & Käseherbst -
Stanz má vlastnú pálenicu
Stanz v Tirolsku by sa mal volať „dedina šnapsu”. Právo na pálenie využíva dodnes 150 domácností a 53 páleníc, pravidelne ovenčených za svoje špičkové destiláty vavrínmi zo súťaží.
Región pôžitku Tirolsko: slivovica zo Stanzu -
Káva & Co.
Káva je – špeciálne u Rakúšanov a hlavne u Viedenčanov – neodmysliteľnou súčasťou ich života. Prvá kaviareň v Rakúsku sa zriadila vo Viedni už v roku 1685, medičasom si môžu kávičkári vybrať spomedzi 14.936 podnikov.
Viac info -
Kvety, ovocie, lahôdky
Kvitnutie čerešne nie je slávnostnou udalosťou iba v Japonsku, aj v Rakúsku sa na jar slávi kvitnúci kraj.
Viac info -
Viedenská „šnicľa“ so zemiakovým šalátom
Vedeli ste, že prapôvodným dôvodom „technológie“ vyprážania v trojobale bolo zlato? Nie? Tak Vám zacitujeme z kulinárskeho almanachu: „Tí, čo si to mohli v Lombardii 15. a 16. storočia dovoliť, nechávali svoje jedlo obkladať lístkovým zlatom...
Viac info -
-
Salzburské halušky – Salzburger Nockerl
Už v operete „Sezóna v Salzburgu” sa o nich spieva, o Salzburských haluškách! „Sladké ako láska a jemné ako bozk… nebeský bozk…”. Porcia tejto sladkej dobroty pozostáva z „pohoria“ troch halušiek opečených do zlatohneda, posypaných práškovým cukrom, servírovaných na striebornom podnose resp. v miske!
Viac info -
Sacherova torta – Sachertorte: Ani trochu staromódna
To, čo je Mozartova guľka pre Salzburg, to je pre Viedeň Sacherova torta: História začala, keď dal knieža Metternich svojím dvorným kuchárom v roku 1832 za úlohu vyrobiť pre neho a jeho vysokopostavených hostí jedinečný dezert.
Viac info -
Syrové cestoviny – Käsespätzle
Asi najznámejší kulinársky výrobok z Vorarlbergu je syr a všetko, čo nejakým spôsobom súvisí s mliekom. „Hviezdou“ medzi všetkými syrmi je horský syr „Bergkäse“. Je to tvrdý syr, ktorý sa ponúka v rôznych stupňoch zrelosti.
Viac info -
Cisárov trhanec – Kaiserschmarrn, cisárov výmysel
Starý dobrý cisárov trhanec je známy ďaleko za hranicami Rakúska. O jeho pôvode kolujú rôzne historky, ale všetky sa točia okolo cisára Františka Jozefa I.
Viac info -
Marhuľové knedle – Marillenknödel s marhuľovým kompótom
Obyvatelia regiónu Wachau sú obzvlášť pyšní na „svoje“ marhule. Snahy domácich pestovateľov o kvalitu boli aj uznané: Európska Únia vyhlásila v roku 1996 „wachauskú kvalitnú marhuľu“ za medzinárodne chránený názov.
Viac info -
Parené buchty – Germknödel
Parené buchty pravdepodobne mnohí poznajú z jarmokov alebo vianočných trhov: je to múčniková špecialita českej a viedenskej kuchyne, ktorá je veľmi rozšírená a obľúbená aj v bavorskej kuchyni. Nie je vôbec ťažké pripraviť si ich doma.
Viac info -
Krémová tekvicová polievka – Kürbiskremsuppe s tekvicovým olejom
Je to nenapodobiteľnou arómou a chuťou alebo tým, že tekvicový olej je stopercentne prírodný? Milovníci si každopádne vždy nakúpia hneď zopár fliaš. Tradične sa táto štajerská špecialita používa k príprave najrôznejších šalátov, hodí sa však výborne k zjemneniu iných jedál, ako napríklad polievok, cestovín, omáčok, ryže a nátierok.
Viac info -
Domáca polievka s palacinkovými zvitkami – Frittatensuppe
Zvitky sú typicky rakúska a veľmi obľúbená polievková závarka, jemná a chutná, vhodná do všetkých čírych polievok! Čo sú však vôbec zvitky?
Viac info -
Fašiangové šišky – Faschingskrapfen
Vznik šišky je opradený viac alebo menej romantickými fámami alebo mýtmi o zrodení, ako nejaký antický rozprávkový hrdina. Napr. Viedenčania prisahajú, že chutné pečivo vynašla pekárka Cäcilie Krapf, Mandoletti, ktorá v roku 1690 vo svojom obchodíku pri bráne Peilertor vyrobila guľky „Cilikugeln“ známe po celej Viedni a počas fašiangov ich naplnila zaváraným ovocím.
Viac info -
Malá krajina, úžasné jedlá, chutné recepty
Je známe, že vône a chuťové dojmy sa v pamäti udržia dlhšie ako obrázky: môže sa stať, že zmyslový podnet nás za zlomok sekundy katapultuje do vzdialeného sveta... Nasledovné recepty dokážu dve veci: uniesť Vás do skutočného vesmíru chutí zaručene na dlhšie ako na sekundu a pomôcť Vám uvedomiť si, ako blízko sa vlastne môže nachádzať šťastie.
Viac info -
Pelzmannov olejový mlyn
Južné Štajersko je hrdé na svoje „čierne zlato“: tekvicový olej. Malý olejový mlyn z dávnych čias sa stal dnes svetovo najväčším výrobcom tejto delikatesy.
Viac info -
