Pôžitok bez hraníc

Vidieť, ovoňať a ochutnať: zmyslový zážitok vám ponúka reštaurácia v kryštálovej kocke „Crystal Cube“, v štýlovej, sklenenej kocke, ktoré leží krížom od skalnatej horskej krajiny prázdninového regiónu v Tirolsku Serfaus-Fiss-Ladis. V exkluzívnej atmosfére si tu až osem hostí môže vychutnať 360-stupňový panoramatický výhľad vo výške 2.600 metrov a opantať zmysly kulinárskymi špecialitami à la Fingerfood ako napríklad tatarákmi z údenej ryby s chrenom a šampanským (www.serfaus-fiss-ladis.at). Rezort Sonntag-Stein vo Vorarlbergu ponúka zimné kulinárske zážitky hneď na niekoľkých gurmánskych zastávkach. Počas organizovanej túry na snežniciach cez zasneženú krajinu ochutnajú výletníci uprostred prírody miestne lahôdky: zastavia sa na grilovacom mieste „Grillplatz“, kde si dajú predjedlo, na chate „Alpe Unterpartnom“ polievku a na chate „Alpe Oberpartnom“ hlavné jedlo. Posilnení pokračujú ďalej na stanicu lanovky, kde už na gurmánskych výletníkov čaká dezert (www.seilbahnen-sonntag.at). Obzvlášť vyberané jazýčky sa zbiehajú na gurmánskej akcii  „LöffelWeise“ v časti Lech-Zürs vo Vorarlbergu: počas série tematických večerov  prezentujú miestni hotelieri a majitelia reštaurácií región spolu s prominentnými hosťujúcim kuchármi z celého sveta najrozmanitejšie menu pre fajnšmekrov. Medzinárodná účasť podnecuje tvorbu kreatívnych, inovátorských chuťových kompozícií, ktoré si môžu hostia vychutnať na plnej čiare (www.lech-zuers.at/loeffelweise). V lyžiarskom svete „Skiwelt Amadé“ pozývajú hostinskí z horských chát – certifikovaných ako „partneri pôžitku“, ktorí majú fľašku dobrého rakúskeho vínka vždy naporúdzi, na ochutnávku kvalitného moku na snehu (17.-24. marca 2012, www.skiamade.com).

Východ slnka v nadmorskej výške 2.130 metrov – učaria vám siluety kopcov oblasti Silvretta a Rätikon – popritom si vychutnáte raňajky s miestnymi špecialitami ako Brösl (omrvinky), Sura Kees (druh syra, ktorý sa vyrába z kyslého mlieka, pochádzajúci z Montafonu vo Vorarlbergu) alebo pečené zemiaky – takýto skvelý začiatok dňa ponúka reštaurácia Schafberghüsli, vrcholová stanica lanovej dráhy Gargellen vo vorarlberskom Montafone. Odtiaľ môžu lyžiari vyraziť rovno na upravené zjazdovky (www.gargellen.at). Na vyberanú chuť regiónu vsádzajú aj tzv. „Hostitelia pôžitku z tauernských Álp“ Národnom parku Vysoké Taury v Korutánsku: Pomocou vlastnoručne pripravených „0-km-menu“ idú proti hektike dnešných dní filozofiou pôžitku a pomalého, uvedomelého životného štýlu. Menu pozostávajú výlučne z regionálnych produktov roľníckej výroby a spájajú tak hodnotu lokálnych národných pokladov (www.tauernalpin.at/genusswirte). „Pozrieť sa – Ochutnať – Vyskúšať sám!“ S týmto mottom prezentuje HausWalserstolz (výrobňa syra, park biosféry, priestory na ochutnávku) v údolí Großes Walsertal najdelikátnejšiu syrovú kultúru: V zážitkovej syrárni návštevníci sledujú jednotlivé kroky pri výrobe lokálnej syrovej špeciality „Walserstolz“ a sami pri tom priložia ruku k dielu. V priľahlej reštaurácii potom môžu ochutnať z celého sortimentu (www.walserstolz.at). Na salaši Garnitzenalm v stredisku Kärntner Nassfeld uvidíte, že len pár krokov vzdialené Taliansko má veľký vplyv na miestnu kuchyňu. Chatár však vie, ako chutne spojiť tradičnú korutánsku kuchyňu a talianske vplyvy. Či už si dáte miestnu korutánsku špecialitu Kasnudeln (plnené taštičky z cesta s mätou) alebo Penne Arrabiata – na jednej z najväčších slnečných terás v Korutánsku prichádza chuť na jedlo samo od seba. (www.huettenguide.net/huetten/Garnitzenalm). Na trase Hüttenhockertour v Salzburgu sa prezentuje 18 lyžiarskych chát, niektoré z nich pôvodné, iné moderné, ktoré svojich hostí rozmaznávajú kuchyňou v štýle hesla „Gurmánstvo na snehu“ (www.via-culinaria.at).

Horúco vám bude na festivale polievok v Turrachu: pri otvorení lyžiarskej sezóny miestni kuchári prezentujú inovatívne kreácie z pariaceho sa kotla – milovníci polievok sa už môžu tešiť na nové nápady, tie však ostávajú utajené až do samotného podujatia 3. a 4. decembra. Na jarnej akcii „Gaumenfreuden-Ski-Frühling“ môžete zábavu na svahu skombinovať s kulinárskym zážitkom: počas celého marca pozývajú chatári v stredisku Turracher Höhe na ochutnávku mimoriadnych špecialít: šunku Nockfleisch (šunka pod značkou Nockfleisch domácej roľníckej kvality) cez prírodné alpské špeciality až po nockbergskú sedliacku zmrzlinu  (www.turracherhoehe.at). V tirolskom Alpbachtali si hostia s dobrým vzťahom k dobrému jedlu objednávajú balík „Slnečné čarovné zimné dni na vychutnanie“, ktorého súčasťou je poukaz na špeciality platný ako vstup do pohostinstiev a chát, ktoré majú v menu tirolské jedlá: Brauhotel Weitra presviedča nezvyčajným gurmánskym podujatím: Každý hosť, ktorý úspešne absolvuje trojdňový „Seminár o pive“, dostane za odmenu „Pivný diplom“. Hodnotné informácie k základným pojmom zo senzoriky piva a náuky o druhoch pív sú zahrnuté v programe, ako aj ochutnávka rôznych štiav z jačmeňa (termíny od 28. októbra 2011, www.brauhotel.at). Po celom dni na lyžiach si môžete dopriať pocit vnútorného tepla, keď sa vyberiete na pochôdzku cez  „Brennereidorf“ Stanz v regióne západného Tirolska. 53 zo 150 domácností v tejto komunite produkuje destiláty a pozýva na ochutnávku svojich čírych tekutých špecialít v útulnej atmosfére (www.tirolwest.at).

Kto uprednostňuje hroznovú šťavu, je na správnej adrese pri vínnej zime v južnom Štajersku. Od 20. novembra do 2. februára vás pozýva mesto vína Leibnitz spolu s mestečkami Wagna a Seggauberg, aby ste si vychutnali bizarnú krásu viníc, miernu klímu regiónu a samozrejme víno: Pri rannej vychádzke ukážu vinice obalené do rannej hmly svoju mystickú tvár. Pri ochutnávke výberového vína 12. decembra sa milovníci vína zoznámia s rozmanitými arómami regiónu (www.leibnitz.info). Na “Plese pôžitkov” v Grazi hostia kmitajú svojimi nohami pri tanci a kuchári zas svojimi vareškami: 10. februára sa kongresové centrum v Grazi premení na kulinársku pevnosť, v ktorej najlepší štajerskí kuchári pripravia svoje jedlá, špeciálne vytvorené pre ples pôžitkov priamo pred očami obecenstva (www.genussball.at).