เจ้านายแห่งร้านกาแฟ

พนักงานเสิร์ฟที่ร้านกาแฟออสเตรีย เป็นอะไรที่ตรงข้ามกับพนักงานบริการที่ยิ้มแย้มแจ่มใสในธุรกิจบริการอื่น ๆ โดยปกติ จะเป็นชายวัยกลางคน ใส่สูททักซิโด้ และคุ้นเคยกับคำนำหน้า ความคิดเห็นทางการเมือง และเครื่องดื่มร้อนของโปรดของลูกค้าประจำ พนักงานเสิร์ฟในร้านกาแฟ เป็นบุคคลที่มีพฤติกรรมเฉพาะ รวมทั้งเป็นคนช่างเลือกที่จุกจิก เพราะที่นี่ บทบาทของแต่ละคนจะตรงข้าม ลูกค้าต้องพยายามชนะใจพนักงานเสิร์ฟ ไม่ใช่ตรงข้าม จนเมื่อลูกค้าได้รับการยอมรับว่ามีค่า พนักงานเสิร์ฟอาจจะแสดงความหงุดหงิด อารมณ์เสีย และประชดประชันในระดับที่แตกต่างกัน นี่ไม่ใช่เป็นความหยาบคาย แต่เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของประเพณีนิยมของร้านกาแฟ ซึ่งมักจะอ้างไปถึง ‘เสน่ห์แห่งเวียนนา’ เมื่อท่านสามารถก้าวถึงจุดหนึ่งในร้านกาแฟ-ด้วยการให้ทิปมากๆ โต้ตอบทัศนคติของพนักงานเสิร์ฟ และการแวะไปบ่อยๆ - ท่านอาจจะได้รับการตอบแทนด้วยคำนำหน้า เช่น ด๊อกเตอร์ (Herr/Frau Doktor) หรือ privy councillor (Herr/Frau Geheimrat) และจะถูกเรียกเช่นนั้นนับจาก วันนั้น คำนำหน้าสูงสุดสำหรับลูกค้าประจำจะถูกถามว่า ’เหมือนเดิมใช่ไหม ศาสตราจารย์’