Австрійська кухня

У Відні колись перемішалися кілька національних груп, а всього в Австро-Угорській імперії проживали 52 мільйони осіб, що говорили 16 мовами. Крім того, багато сімей Відня запрошували кухарів з інших країн, і вони по приїзді до Австрії привозили із собою рецепти страв. Тож недивно, що рецепти приготування тортів прийшли з Богемії, а рецепт гуляшу було привезено до Австрії з Угорщини.

У кожній федеральній землі є свої традиційні страви, такі як Tiroler Groestl (смажена картопля з беконом та яєчнею) в Тіролі, Kaerntner Kasnocken (мішечки з тіста, заповнені сиром, шпинатом і прянощами), що нагадують вареники, в Каринтії. На заході - від Форарльберга, Тіролю до Зальцбурга та Верхньої Австрії - переважає селянська кухня з галушками, темним селянським хлібом, холодним пивом і міцним шнапсом. У східній Австрії домінує богемсько-угорська кухня, від знаменитого гуляшу до прекрасних повітряних борошняних страв і млинців. Це наїдки, що прийшли з різних регіонів старої Австро-Угорської монархії, поєдналися тут в класичну "віденську кухню".

Австрійська їжа дуже смачна і здорова. Типова австрійська трапеза складається із супу, м’ясної страви та десерту. М’ясні страва зазвичай готуються з яловичини, свинини або телятини. Крім того, на друге можуть бути приготовані страви з такої чудової свіжої риби, як короп чи форель. Австрійці вважають за краще споживати їжу з кухлем одного з місцевих сортів пива або келихом австрійського вина. З часів римського імператора Марка Аврелія в Австрії є й відмінні вина, які неодмінно варто скуштувати. Трапеза завершується чашкою кави або просто чаркою шнапсу.

За традицією основний прийом їжі припадає на обідній час, а увечері австрійці вважають за краще з’їсти щось легке. Проте сьогодні більшість людей просто не мають змоги й часу для розкішного обіду, і тому вони ситно харчуються увечері. Австрійці люблять перекушувати (”Jause”) між двома основними прийомами їжі. Такий підвечірок може складатися з будь-чого: від чашки кави до солідного сендвіча з копченою шинкою з хріном.

Австрійці люблять посидіти в ресторанах на кшталт “Хойрігер” або в кав’ярні. “Хойрігер” — це винні ресторани, де вам подадуть місцеве вино і типові австрійські страви. Головним чином, “Хойрігери” розташовані у Відні і в безпосередній близькості від нього.

Кав’ярні (Kaffeehaeuser) дуже популярні серед любителів кави і шматочка торта, а також серед тих, хто хоче просто відпочити й почитати місцеву або іноземну пресу. Таких кав’ярень, де вам запропонують безліч різних сортів кави, у Відні їх налічується понад п’ятсот.

Для різноманітності ви можете перекусити на вулиці, скуштувавши різні сорти сосисок. На відкритих ринках, наприклад на віденському ринку “Naschmarkt“, досить часто з лотків продають гарячі страви, а по всій країні торговці пропонують скуштувати запечені в хлібі м’ясо або сосиски, які готуються прямо на місці за Вашим індивідуальним замовленням.