Burgenland

Es ist eine eigene Kunst, das Spanferkel so knusprig zu braten, dass die Haut unter dem Messer zersplittert. Diese alte Tradition beherrschten früher vor allem Hochzeitsköchinnen. Ungarische und slowakische Einflüsse geben der Küche auch heute noch ihre Würze und Deftigkeit.

Im Thermenland haben sich einige Köche zu den "Schmankerlwirten" vereint und kochen alte - oft vergessene - Rezepte der Region nach modernen ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen. Jeder Wirt bietet sein "Hausschmankerl", welches nur seinen Gästen vorbehalten ist, ein Schmankerlpass macht aber Gusto auf die Hausschmankerl der Kollegen. Selbstverständlich werden die Qualitätsweine der Region auch glasweise angeboten. Außerdem sind Edelbrände und Raritäten wie Uhudler und Bigala auf der Karte zu finden.