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Salzburg

Im SalzburgerLand bildet die bäuerliche und feudale Küche, wie sie in den Residenzen der Erzbischöfe gepflegt wurde, spannende Kontraste.

Salzburg Info

So erzeugt Salzburg mit seinen vielen Almen erstklassigen Käse. Bäuerliche Produkte ab Hof garantieren Frische und genussvolle Gaumenfreuden. Wie wär's mit "Knofelkas", Bauerngeselchtem, "Moosbeernudeln", "Apfelradln" und selbstgebranntem Bauernschnaps zum Abschluss? Es gibt aber auch viele, zum Teil recht kleine und feine Brauereien.

Der Fuschlsee-Saibling ist eine Köstlichkeit, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Der Schlossfischer am Westufer des Sees in Hof lädt Gäste zum Saibling-Räuchern in die Uferlaube ein.

Die Stadt Salzburg selbst wartet mit allem auf, was man sich in einer so herrlichen und gern besuchten Stadt erwartet: Höchste Finesse und Schnellimbisse, Kaffeehaus-Charme und bürgerliche Behäbigkeit unter schönen, alten Gewölben.



Rezepttipp: Salzburger Nockerl

Zutaten für 3 große Nockerln:
7 Eiklar
100 g Kristallzucker
2 Eidotter
20 g Mehl glatt
1 EL Vanillezucker
Butter zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Eiklar unter ständiger Beigabe von Kristallzucker zu festem Schnee schlagen

Vanillezucker und Eidotter einrühren

Mehl vorsichtig unter die Masse heben

Flache Wanne oder Platte (Nirosta-Silber, feuerfestes Glas) mit Butter bestreichen

Nocken pryramidenförmig daraufsetzen (Teigkarte) und im vorgeheizten Backrohr backen. Mit Staubzucker bestreuen, sofort servieren.

Backrohrtemp.: 220°C
Backdauer: 9 Minuten



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