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Oberösterreich

Es fällt schwer, die Vielfalt der oberösterreichischen Gastronomie auf einen Nenner zu bringen. Oft genügt schon eine kleine Ortsveränderung, um kulinarische Überraschungen zu erleben.

Foto: Tirol Werbung / Scheider

Das Seenparadies Salzkammergut ist für seine erstklassigen Fischrestaurants berühmt. In der märchenhaften Landschaft mit ihren 76 kristallklaren Gebirgsseen hat sich eine einzigartige Fischkultur entwickelt, die in mehr als zwei Dutzend spezialisierten Restaurants darauf wartet, entdeckt zu werden. Neben Forellen, Hechten und Zandern lockt die kaiserliche Ferienregion dabei mit Fischsorten, wie es sie sonst nirgendwo gibt.

Neben der berühmten Linzer Torte verbindet man mit Oberösterreich noch eine weitere Süßspeise, die eigentlich aus Wien stammt: Den Kaiserschmarrn, den sowohl der Kaiser als auch seine Sisi bei den regelmäßigen Sommeraufenthalten in Bad Ischl genossen haben ...

Zum "Runterspülen" gibt's in Oberösterreich ebenfalls eine große Vielfalt: Most, Bier und Wein sind hier "heimisch".



Rezepttipp: Kaiserschmarrn

Zutaten:
1/8 L Milch
1 EL Sauerrahm (macht es besonders flaumig)
4-5 Eier
6 dag Zucker
1/8 kg Mehl
Salz
Rosinen (in Rum getränkt)
Butter
Staubzucker

Zubereitung:
Milch, Sauerrahm, Dotter, Zucker und Mehl mit Schneebesen gut vermengen, leicht salzen, Rosinen unterrühren.

Aus dem Eiweiß Schnee schlagen, diesen dann vorsichtig unter die Masse heben.
In der Pfanne die Butter erhitzen, Teig eingießen, auf der einen Seite goldgelb backen, dann wenden.

Nach ca. 1 Min. mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen und noch ca. 2 Min. unter mehrmaligem Stochern und wenden fertig backen.

Sofort mit Staubzucker stauben und mit Zwetschkenröster servieren.



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