Bier und Österreich

Um ein gutes Bier zu brauen, braucht man eigentlich nur viererlei: Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe.Der Rest ist Technik. Eine altbekannte Technik zwar, aber sie wurde inzwischen so verfeinert, dass sich heutige Biere erheblich von jenen unterscheiden, die in den einfachen Bierküchen früherer Jahrhunderte gebraut worden sind. Bierbrauen ist angewandte Biotechnologie. Der Brauer setzt natürliche Vorgänge dazu ein, um aus natürlichen Rohstoffen ein natürliches Getränk zu brauen. Brautechnisches Fachwissen und strengste lebensmittelrechtliche Vorschriften sind dafür eine solide Basis. Das Österreichische Lebensmittelbuch, der "Codex Alimentarius Austriacus", ist für viele andere Länder Vorbild.

Spezifische Typenbezeichnungen:

Lager-/Märzenbier: ausgewogen malziges, mild-hopfenbitteres, hellfarbiges Vollbier

Pilsbier: untergäriges, stärker gehopftes, hellfarbiges Vollbier

Spezialbier: Vollbier mit mindestens 12,5 Grad Stammwürze

Weizenbier: aus mindestens 50 % Weizenmalz

Zwickel-/Kellerbier: unfiltriert; Trübung von Hefe und unlöslichen Eiweißstoffen

Das traditionsreiche Bierland Österreich lockt mit einer vielfältigen Braukultur: über 360 verschiedene Biere werden in Österreich gebraut. In zahlreichen Gasthausbrauereien kann man den Gerstensaft gleich vor Ort verkosten und für Interessierte werden Brauereiführungen und Bierseminare angeboten.