.Süße Gustostückerl vor der Haustür

Einfaches, so scheint es, regt ihre Kreativität mehr an als hoch gezüchtete Gemüse bzw. Produkte. Hier eine Speisekarte der besten sommerlichen Köstlichkeiten zum "Selber durchnaschen".

In der hocharomatischen Holunderblüte etwa steckt großes kulinarisches Potenzial. Die Blütendolde wird in Veltlinerteig getaucht und goldgelb herausgebacken, die Frucht zu Marmelade verarbeitet, als Fülle bei Buchteln verwendet oder zu Topfenknödel gereicht. Dass die Köchinnen das Knödelformen „aus dem FF“ beherrschen, versteht sich von selbst ...

Wenn im Waldviertel Ende Juni bis Mitte Juli der Mohn blüht, kommt das kleine Dorf Armschlag – auf halber Höhe zwischen Melk und Zwettl – zu ungeahnten Ehren. Hier residiert Österreichs einziger Mohnwirt: Er versteht es wie kein anderer, die in seinen Töpfen dampfenden Knödel, Tatschkerln, Zelten und Nudeln mit dem Regionalprodukt Nummer 1 zu verfeinern. Seine Kreationen – von Schokolade über Strudel bis hin zum Mohnöl – bringt er unter der Marke „Mohn Amour” an den Mann bzw. die Frau.



Rund und pausbäckig wie der Mohnknödel ist auch die Marille, die gern mit dem feschen Mariandl assoziiert wird. Von Mitte Juli bis Anfang August taucht die liebliche Frucht als Dauergast auf den Speisekarten der Wirtshäuser entlang der Donau auf. Zwei große Sommerfeste sind ihr gewidmet: „Alles Marille” in Krems von 14. bis 17. Juli und der Marillenkirtag in Spitz von 22. bis 24. Juli. Bei dieser Gelegenheiten können Marmeladen, Strudel und Edelbrände natürlich verkostet und gekauft werden.

(Von Irene Hanappi)