Spetzli au fromage (Käsespätzle)

Ingrédients pour 4 personnes:
3/8 de litre d’eau
1 c de sel
un peu de muscade
4 oeufs
400 g de farine

150 g de fromage râpé
du poivre, du sel
150 g d’oignons
un peu de farine
du sel
de la matière grasse ( à frire)

30 g de beurre

Mélangez bien les épices et les oeufs dans l’eau, ajoutez peu à peu la farine.
Passez la pâte à travers une passoire à gros trous dans beaucoup d’eau bouillante, portez à ébullition, puis sortez les pâtes de l’eau et laissez-les égoutter.
Mettez les pâtes (Spetzli) par couches dans un plat, ajoutez à chaque couche du fromage râpé, puis salez et poivrez.
Coupez les oignons en rondelles très fines, salez-les et farinez-les, faites-les dorer dans beaucoup de matière grasse et égouttez-les. Ajoutez les oignons dorés, versez du beurre très chaud dessus et servez aussitôt.
On mange les Spetzli avec diverses salades.

Bonne dégustation!