Le coin des gastronomes

Au « Ikarus » dans le Hangar 7 de l’aéroport de Salzbourg, l'enseigne annonce la couleur. Ici, le gourmet se rapproche de l’apogée des plaisirs du palais. Le concept du chef Roland Trettl est relativement simple : tous les mois, une nouvelle célébrité internationale de la gastronomie y cuisine, avec une flotte d’avions historiques en arrière-plan. Le résultat vous fera littéralement planer ! www.hangar-7.com

Au Carpe Diem Finest Fingerfood de la Getreidegasse de Salzbourg, « Fingerfood » ne signifie pas « À emporter », mais de succulents repas servis dans des cônes. Jörg Wörther est un cuisinier 4 étoiles qui affine son Finest Finger Food dans une ambiance exclusive. www.finestfingerfood.com

Le « Steirereck » de Vienne est à l’avant-garde gastronomique. Depuis que le Steirereck est installé dans la métairie du parc municipal, l’expérience s’est enrichie de quelques nouveautés : en plus des chef-d’oeuvres culinaires du restaurant, on y trouve aussi un « ess.bar » et un restaurant « light » pour les petits creux. www.steirereck.at

Pas d'étoile, mais le Silberwirt peut se vanter de la visite régulière du maire de Vienne. Du conseiller de cabinet à l'ouvrier, les Viennois apprécient le jardin de cet établissement comme lieu où savourer les croustillants poulets panés, des escalopes viennoises, les salades du terroir. Rendez-vous dans la cour de la maison de style Biedermeier sur la Margaretenplatz (5ème arrondissement). www.schlossquadr.at

Le best of de la cuisine tyrolienne, ce n’est pas toujours les knödel au lard ou les rôtis de porc. Au restaurant « Lichtblick » dans la rue Marie-Thérèse à Innsbruck, une jeune équipe vous sert une cuisine internationale branchée et, au sens propre du terme, de haut niveau, grâce à la vue de rêve qu’offre le Lichtblick sur la ville. www.restaurant-lichtblick.at


La plupart des restaurants tyroliens restent cependant fidèles à la cuisine locale et sont des auberges à l’ambiance chaleureuse dont les plats n’ont rien à voir avec ces plats trop caloriques qui laissent un désagréable arrière-goût de gras. La cuisine de l'Europa est d'ailleurs considérée comme l'institution du bon goût. Récompensée à plusieurs reprises, notamment par le Gault Millau, elle offre à ses invités dans le « Europastüberl » des plats tyroliens exquis.

Vous trouverez d’autres auberges tyroliennes traditionnelles, également étoilées, à l’adresse suivante www.tiroler-wirtshaus.at.

Le plus beau restaurant de la Carinthie se trouve à Klagenfurt, juste au bord du lac de Wörth, avec une vue renversante sur le plan d'eau depuis la terrasse du lac située au premier étage : le « Maria Loretto » n’a pas été distingué par une étoile mais son emplacement et ses poissons sont incomparables. www.maria-loretto.at

Le Dolce Vita, sur la Heuplatz près du centre commercial City Arkaden de Klagenfurt, compte trois étoiles. Une cuisine internationale à dominante italienne et de grande qualité, probablement le meilleur restaurant italien d’Autriche. Nous vous conseillons de réserver au +43 (0) 463/ 554 99.

D’avis de connaisseurs, l'« Oscar » au St-Veiter Ring à Klagefurt équivaut en réputation le Dolce Vita : le Gault Millau a accordé pour la quatrième fois une étoile à la cuisine créative et colorée du chef Gerald Lohner. www.restaurant-oscar.at

Tous les bons tuyaux gourmets sur les sites des villes hôtes Vienne, Salzbourg, Innsbruck et Klagenfurt.