Vienne et son vin

Pour une première visite dans une guinguette, mieux vaut se familiariser d’avance avec les usages de cette forme gastronomique viennoise au riche passé : tout d’abord il faut se plonger dans le répertoire des chansons viennoises qu'on entonnera avec les autres clients après le troisième verre.

Deuxièmement, permettez-nous de vous prévenir qu’on ne sert pas de bière dans les Heurigen. La loi viennoise des Heurigen l’interdit. Et tercio, seul le vin fait maison peut être commandé, rouge ou blanc. Les clients se servent directement au comptoir et y paient directement.

Vienne n’est donc pas seulement une métropole moderne au coeur de l’Europe, elle peut également se vanter de pouvoir offrir une culture viticole et chaleureuse dans les jardins des guinguettes et dans les « Schanigarten », des petits jardins entre le trottoir et la maison. Près de 700 hectares de vignoble se trouve à l’intérieur des frontières de la ville, chose unique au monde. Les auberges des viticoles se trouvent donc dans les vignes et sont des oasis calmes et verts au milieu de la ville qui offrent souvent une vue splendide sur Vienne de nuit.

C'est à Grinzing, Sievering et Hernals comme autour de Vienne, que l'on trouve les "Heurigen" les plus connus. Heurige à Vienne