I piaceri della tavola

I turisti italiani, si sa, sono sempre molto esigenti quando si tratta di cibo, ma consigliamo di abbandonare ogni diffidenza e di scoprire la cucina austriaca. Cucina che presenta notevoli differenze regionali. A Ovest, ovvero in Vorarlberg, Tirolo, Salisburghese e Alta Austria, dominano i piatti saporiti della cucina contadina, con specialità come i sostanziosi "canederli" (knödl) e l'immancabile pane nero, accompagnati da un bel boccale di birra e da un bicchierino di schnaps. A Est si sente invece l'influsso della cucina boema e ungherese: dal celeberrimo gulasch alle squisite dolcezze come le palatschinken (spesso considerare erroneamente delle crepes o omelettes). Si tratta di piatti che sono stati importati dai paesi dell'ex monarchia e che sono stati assimilati nella tradizionale cucina viennese. In presenza di tali delizie non può mancare ovviamente un buon bicchiere: in Austria la tradizione enologica risale all'imperatore romano Marco Aurelio e produce vini che meritano di essere provati. Ad esempio in una bella serata d'estate, nel giardino di una taverna o di un heuriger, seduti allo stesso grande tavolo di legno insieme alla gente del posto.

Vi ricordiamo inoltre che in Austria si può pranzare tra le 12 e le 14. La cena viene servita a partire dalle 18. Nei ristoranti e negli alberghi il sevizio (10 - 15%) è compreso nei prezzi. Ai camerieri si usa dare inoltre una mancia del 5% del conto.