Eten & Drinken

Op culinair gebied is er in Oostenrijk veel mogelijk. Er zijn mogelijkheden voor hen die een verfijnde dis wensen, welke zich het beste laat nuttigen in een luxe ambiance. Ook voor de 'culinaire onderzoekers' die zich in het bijzonder voor de plaatselijke specialiteiten interesseren is er volop keus. Iedereen kan natuurlijk genieten van specialiteiten uit de Oostenrijkse keuken zoals: Tafelspitz, Salzburger Nockerln, of Wiener Schnitzel.

Voor liefhebbers van wijn, is Oostenrijk het juiste land. Naast de internationaal bekende wijnranken-Cabernet, Merlot, Riesling etc. die met de grootste zorg gecultiveerd worden, worden ook eigen druivensoorten geteeld. Wijnen als Grüner Veltliner, Blaufränkisch of de unieke Schilcher uit de Steiermark, laten het hart van de wijnkenners sneller kloppen. Deze wijnen passen uitstekend bij de gerechten uit de Oostenrijkse keuken.
De plaatselijke gastronomie heeft een hoog kwaliteitsniveau. Of u nu langs de Donau een visspecialiteit bestelt of in Karinthië Fleischnudeln. Of u in Wenen één van de ontelbare varianten van gekookt rundvlees proeft, of in Oberösterreich Innviertler Knödel. Als genieter kunt u in Oostenrijk uitstekend uit de voeten.

Oostenrijk à la carte
Enkele van de bekendste heerlijkheden uit de Oostenrijkse keuken:

Wiener Schnitzel
Ragfijn geklopt kalfsvlees in een omhulsel van meel, ei en paneermeel, in braadboter gebakken. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Lombardije.

Tafelspitz
Het malse stukje vlees van het rund, wordt gekookt en traditioneel geserveerd met gebakken aardappelen, groente, soep, Apfelkren(vers geraspte mierikswortel met appel) en bieslooksaus.

Salzburger Nockerln
De beste beschrijving stamt uit een oude schlager: "Zoet als de liefde zacht als een kus". Een luchtig nagerecht van geklopte eieren, suiker, meel, boter en vanillesuiker.

Kärntner Nudeln
Deze met vlees, aardappelpuree of kwark gevulde deegtasjes, zijn de Oostenrijkse variant van de Italiaanse Ravioli

Kaiserschmarrn
Stukken gerezen pannenkoek met rozijnen. Wordt geserveerd met poedersuiker en appelmoes of vossebessen.

Germknödel
Gestoomde deegbol gevuld met pruimenjam, overgoten met boter of vanillesaus en bestrooid suiker en maanzaad.

Backhendl
Een dikke buik wordt in vele delen van Oostenrijk ook wel een 'Backhendlfriedhof' genoemd. De beste Backhendl (kip op dezelfde wijze gepaneerd als een Wiener Schnitzel) krijgt men wellicht in Steiermark, met daarbij een salade met beroemde pompoenpittenolie.

Knödel
Uit het vroegere vorstendom Bohemen heeft de Oostenrijkse keuken de Knödel overgenomen en vervolgens veelvuldig verder ontwikkeld. Zo bestaat er Waldviertler-, Innviertler-, Tiroler- en Kaspressknödel. Verder bestaan er ook talrijke zoete Knödel gevuld met abrikozen, pruimen, maanzaad etc. etc. etc.