Burgenland

Przykładowo istnieje taka sztuka i stara miejscowa tradycja, dawniej będąca tajemnicą kucharek szykujących wesela, żeby chrupka skórka pieczonego prosiaka sama pękała pod dotknięciem noża. Wpływy węgierskie i słowackie do dziś nadają lokalnej kuchni wyrazisty smak i obfitość.

W krainie term niektórzy kucharze stworzyli stowarzyszenie "Gospodarzy dla smakoszy" i gotują według starych, często już zapomnianych przepisów, modyfikując je zgodnie z obecnym stanem wiedzy na temat zdrowego żywienia. Każdy z nich oferuje swoją "specjalność", zarezerwowaną wyłącznie dla jego gości, natomiast tzw. "karta smakoszy" zachęca do sprobowania popisowych dań kolegów. Oczywiście do posiłków podawane są lokalne wina sprzedawane także na lampki. W karcie znajdują się też szlachetne odmiany mocnych trunków i rarytasy takie jak Uhudler i Bigala.

Polecamy przepis na: Esterházy-Rostbraten